新鮮なピーマンの漬け方

夏は生のピーマンが大量に市場に出回る時期です。背丈は高くないですが、この時期に食べるのを躊躇する人も多いです。しかし、編集者によると、この時期に生のピーマンを漬けて、市場に出回らなくなった後に食べると、食欲をそそり、おいしく、ピーマンの栄養も保てるそうです。以下に、新鮮なピーマンを漬ける方法をご紹介します。気に入ったら、自宅でも試してみてください。

新鮮なピーマンの漬け方

1. 材料：新鮮なピーマン5kg、醤油2.5kg、食塩500g、砂糖500g、生姜400g、ニンニク5個、サラダ油400g、白ワイン350g、MSG、コショウ、アニス、シナモンなどの調味料適量。

2. ピーマンをきれいな水で洗い、茎と種を取り除き、中の水分を乾かします。涼しい場所で1～2日乾燥させることもできます。あるいは、ピーマンの胴体に小さな穴をいくつか開けたり、つまようじで刺したりすることもできます。

3. ニンニクの皮をむき、洗って水気を切り、生姜を洗ってスライスし、用意しておいたサラダ油を鍋に熱し、用意しておいた調味料を加えて香りが出るまで炒め、火を止めて冷まします。別の鍋に醤油を入れて沸騰させ、自然に冷まします。

4. 漬けピーマンを入れる容器を用意し、加工したピーマンを入れ、ニンニクと千切り生姜を入れ、最後に乾燥醤油を加え、白ワインとサラダ油を注ぎ、箸でよく混ぜてから密封します。約10日後、作った漬けピーマンが食べられるようになります。不純物がない限り、漬けピーマンは長期間保存できるので、いつでも誰でも食べることができて便利です。