菜種の栄養価

揚げ菜は誰もが大好きなおいしい料理です。その栄養価について学んでみましょう。菜種は、アブラナ科の植物である菜種の柔らかい茎と葉です。私の国原産で、色は濃い緑色で、キャベツに似ており、アブラナ科に属し、キャベツの一種です。北から南まで広く栽培されており、四季を通じて入手可能です。菜種には、葉柄の色によって白茎菜種と緑茎菜種の2種類があります。白茎キャベツは、緑の葉、白く直立した葉柄、シャキシャキとした食感、ほとんど苦味がなく、ほんのり甘い味が特徴です。この野菜の葉は緑色で、葉柄は薄緑色、平らでわずかに凹んでおり、ふっくらと直立しており、植物は矮性で、葉は厚いです。食感はサクサクと柔らかく、味はほんのり苦味があります。菜種の特徴的な栄養成分と治療効果は、さまざまな野菜の中でも最高といえます。専門家によると、菜種にはさまざまな栄養素が含まれており、白菜よりもビタミンCの含有量が多いそうです。

菜種の栄養価

1. 血中脂質を下げる：

菜種は低脂肪野菜で食物繊維を多く含み、食物中の胆汁酸塩やコレステロール、トリグリセリドと結合して便から排出し、脂質の吸収を抑える働きがあります。そのため、血中脂質を下げる効果があります。伝統的な中国医学では、菜種は血液循環を促進し、瘀血を除去する効果があると信じられており、うっ血や丹毒の治療に使用されています。

2. 解毒と腫れの軽減：

菜種に含まれる植物ホルモンは酵素の生成を促進し、人体に入り込んだ発がん物質を吸着・撃退する作用があり、抗がん作用があります。さらに、菜種は肝臓の解毒機構を強化し、皮膚炎や乳腺炎に治療効果があります。

3. 腸をリラックスさせ、排便を促進する：

菜種には植物セルロースが多く含まれており、腸の蠕動運動を促進し、便の量を増やし、便が腸腔内に留まる時間を短縮することで、さまざまな便秘を治療し、腸の腫瘍を予防することができます。

4. 体を強くする：菜種にはカロチンとビタミン C が豊富に含まれており、体の免疫力を高めるのに役立ちます。菜種に含まれるカルシウム含有量は緑葉野菜の中で最も高く、成人が1日に500グラムの菜種を食べると、体が必要とするカルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCを摂取することができます。