レタスの調理方法、レタスの食べ方

レタスはごく普通の野菜のように見えますが、より栄養価の高いものを食べたいのであれば、もっと科学的に考えなければなりません。

冷たい料理を作るとき、レタスを思い浮かべる人が多いでしょう。名前から、レタスが生で食べるのに最も適した野菜であることは容易にわかります。レタスは栄養が豊富で、キャベツよりも多くの食物繊維とビタミン C が含まれており、余分な脂肪を排出するのに役立ちます。レタスは生で食べたり炒めたりして食べるほか、ニンニクのみじん切りやオイスターソース、豆腐、キノコなどと一緒に炒めて食べることもできます。組み合わせによってレタスの効能が変わります。

ガーリックレタス

ニンニクレタスは、炒めたレタスの効果に加え、抗菌作用、抗炎症作用、血糖値を下げる作用もあり、脳に栄養を与えることもできます。レタスはビタミンが豊富で、歯茎の出血やビタミン C 欠乏症を予防できます。ニンニクには解毒作用、血行促進、胃腸強化などの効果があり、下腹部の冷え性、赤痢、下痢、結核、百日咳、風邪、マラリアなどの病気に一定の治療効果があります。

レタス炒め

レタス炒めには、鎮痛・催眠作用、コレステロール低下、神経衰弱の補助治療、利尿作用、血行促進、抗ウイルス作用など、レタスそのものの効能があります。

オイスターソースのレタス

オイスターソースは油ではなく、干し牡蠣（かき）を煮た後に残ったスープです。このスープを濾して濃縮するとオイスターソースになります。さまざまな栄養素が含まれたおいしい調味料です。そのため、血中脂質、血圧、血糖値を下げ、知能発達を促進し、老化を防ぐ効果に加え、オイスターソースのレタスには利尿作用、血液循環促進、抗ウイルス作用、心臓病や肝臓病の予防・治療効果もあります。

レタスと豆腐

レタスを栄養豊富な豆腐と一緒に食べると、高タンパク、低脂肪、低コレステロール、マルチビタミンの料理になり、肝臓と胆嚢を浄化し、陰と腎臓を養い、肌を白くし、ダイエットして健康を維持する効果があります。また、目の充血や腫れ、肺熱咳嗽、喉の渇き、脾虚、腹部膨満などに一定の治療効果があります。また、キノコは人体に吸収されやすいタンパク質が豊富で、脾臓を補い、気を補い、乾燥を潤し、痰を解く効果があり、滋養強壮効果も強いです。レタスと一緒に食べると、熱咳嗽、痰過多、胸苦しさ、嘔吐、下痢などに一定の治療効果があります。

専門家によると、料理の治療効果という点では、レタス炒めはオイスターソースのレタスやキノコ入りのレタスほど効果的ではないそうです。豆腐入りレタスの炒め物は栄養価が高いですが、豆腐にはプリン体が多く含まれているので痛風患者は注意して食べる必要があります。オイスターソース入りレタスやキノコ入りレタスは、ニンニク入りレタスよりも一般食に適しており、治療効果も優れています。ニンニクレタスに関しては、緑内障や白内障などの眼疾患のある患者は頻繁に食べるべきではありません。「ニンニクを長期間食べると肝臓や目にダメージを与える」からです。