ニンニクを食べることの利点

ニンニクは中国原産ではない辛い野菜です。実はニンニクを食べるとたくさんの効能があります。ニンニクを食べることで得られる効能を一つずつ紹介していきます。

ニンニク

ニンニクの起源

ニンニクはイタリアのシチリア島原産のスパイス野菜です。歴史の記録によると、野生ニンニクは3000年前の夏と商の時代に導入されました。2000年前の西漢の時代に、張騫の使節が中央アジアから「シルクロード」を経由して西域の大元王国に持ち込みました。胡国から来たため、「ひょうたんニンニク」とも呼ばれ、野菜の中では「輸入品」と言えます。南北朝時代梁の陶弘景の『本草綱目』には、「瓢箪」を「ニンニク」と呼んでいたことが記されており、これがニンニクの語源である。

ニンニクの消費の歴史を遡ると、興味深い話がいくつか見つかります。古代サンスクリット語では、ニンニクの薬効がすでに記録されています。これは、古代ギリシャの歴史学の父「テイアデス」によるもので、古代人はニンニクを食べると体が強くなり、疫病を治せることを知っていたと記しています。 5000年前、バビロンの王はニンニク中毒で、様々な料理を調理するために宮殿の厨房に貢物を納めるよう臣下に命じました。国全体がニンニクを食べることを誇りにしていました。西暦4000年、36万人の奴隷がペストに感染するのを防ぐために、王は自分の霊廟「大ピラミッド」を建てるために、食事のときに生ニンニクを数片食べ、ペストを退治して毒を取り除かなければなりませんでした。ニンニクの副葬品は14世紀にエジプトのカルメン王の墓で発見され、古代エジプト人が病気の治療や保存のためにニンニクを使用する方法を昔から知っていたことを証明しています。南宋時代の葉孟徳の『碧樹録』には、ニンニクを使った病気の治療に関する興味深い話が記されている。「ある男が暑い夏に馬に乗っていたところ、馬から落ちて地面に倒れ、危うく死にそうになった。ある人にニンニクの汁を口に注ぐように命じたところ、一瞬で目が覚めた…」そのため、唐代や宋代には、役人や使者が遠くへ旅行する際には、病気を追い払い、災難を取り除き、体を強くするためにニンニクを持参していた。ニンニクを病気の治療に使うことは、伝統的な中国医学では長い間議論されてきました。『遂赤莢食』では「性質は辛く、甘く、温かい」とされ、『本草綱目』では「性質は温かく、味は辛く、風邪を払い、熱を変え、虫を殺し、解毒し、風邪、鼻づまり、肺虚、長引く咳、抗菌、下痢を止める作用がある」と述べられている。また、『唐本草経』『食養本草経』『名医録』などの著作にも、この点に関する薬効について論じられている。歴史的記録によると、スカンジナビア人は航海中に体を強くし、病気を予防し、エネルギーを増強するために常にニンニクを携帯していたそうです。そのため、十字軍の時代にはニンニクもヨーロッパに持ち込まれました。

ニンニクを食べることの利点

ニンニクはユリ科に属します。皮の色は紫と白の2色です。どちらも辛くて香りがよく、栄養価が高く、ミネラルも多く含まれています。 100gの緑色のニンニクには、30mgのカルシウム、41mgのリン、18mgのナトリウム、および0.6mgの新鮮なガーリッククローブに基づいて計算されている場合、4.4gのタンパク質、3.3gの炭酸塩、0.9mgのcarbohy、0.9mgのcarbohy、carbohyの3.3gが含まれています。 Iamine、10.24mgのVB1、3mgのVOおよび18種類のアミノ酸。さらに重要なのは、ニンニクには、極悪な抑制性の潜在性のある潜在菌や菌類の子牛のような潜水孔など、さまざまな潜在的な潜在的な潜在的および殺害効果を備えた白い油性液体「プロピレン硫化物」とアリシンも含まれていることです。 Monella Typhi、Corynebacterium diphtheriae、vibrio cholerae、さらには黄色ブドウ球菌は、ガーリック体の「アリイン」が、ユニークな「アリナーゼ」の活性化の下で強い酵素反応を起こし、アリシンを分離し、有害な鎖と菌類を殺します。海外からの最新の報告によると、プロピレン硫化物に含まれる硫黄と二重鎖化合物は化学的性質が非常に活発で、多くの病原菌にとって致命的な「天敵」となっている。これは、プロピレン硫化物には独特の細胞浸透機能があり、細菌の正常な代謝機能を妨げ、細菌の活動を失わせることができるためである。

近年の医学研究では、アリシン分子の酸素原子が細菌の繁殖に必要なシステイン分子の「スルフィドリル」基としっかりと結合して不活性物質に変え、細菌の正常な代謝活動を妨げて細菌を殺すことがわかっています。そのため、ニンニクは「天然の広範囲殺菌剤」や「地中で育ったペニシリン」と呼ばれています。臨床試験では、アリシン1部と水85,000～1,250,000部を混ぜると、ブドウ球菌やチフス菌などを殺すことができることが示されています。また、ニンニクに含まれる「ゲルマニウム」の含有量はわずか7.5/10000ですが、発がん物質「ニトロソアミン」を抑制し、がん予防や抗がん作用があり、抗老化効果もあります。ニンニクに含まれる「セレン」という成分は「グルタチオンペルオキシダーゼ」（GSH-PX）の主成分で、その抗酸化力はVEの数百倍にも達します。細胞の過剰な酸化を防ぎ、細胞膜を保護し、「免疫力」を高め、がんを抑制する効果があります。山東医科大学のデータによると、生ニンニクを年間3kg以上食べる人は、それ以下しか食べない人に比べて胃がんになるリスクが3分の1低いそうです。したがって、ニンニクに含まれるゲルマニウムとセレンは、現代における抗がんの「主力」であると言っても過言ではありません。