にんじんを最も栄養豊かに食べる方法 にんじんを最もおいしく食べる方法

ニンジンは植物の高麗人参で、庶民の食卓には欠かせないものです。ニンジンを最もおいしく食べる方法を見てみましょう。

生よりも調理したほうが美味しい

一般的に言えば、ニンジンの健康効果を最大限に引き出し、ニンジンの栄養素を十分に吸収したい場合は、カロチンの摂取量をできるだけ増やす必要があります。この効果は、ニンジンを調理して食べ、調理中に油にさらすことによってのみ得られます。生で食べると栄養素が無駄になり、ジュースにすると健康的な食物繊維が無駄になるためお勧めできません。

肉入りの餃子を作るのがベスト

さまざまな食べ方がありますが、餃子や蒸しパンの具として使うのが一番おすすめです。主な理由は3つあります。第一に、ニンジンに豊富に含まれるカロチンは、油に溶けた状態でのみ人体に吸収されます。にんじんと肉を混ぜて具材を作ります。動物性脂肪はカロチンの吸収率を高めます。ベジタリアン用のフィリングを作るには、みじん切りにしたニンジンをフライパンで数回炒めてカロチンを溶かし、フィリングに混ぜるのが最適です。第二に、ニンジンに含まれる栄養素は、刻んだ後に吸収されやすくなります。最後に、ニンジンには特別な味があるため、ニンジンが嫌いな人もいます。にんじんを詰め物に混ぜると、肉と卵の風味がにんじんの味を効果的に「隠す」ことができ、栄養と味の両方を楽しめます。

カロチンは脂溶性物質なので、油の中でのみよく吸収されます。したがって、人体に有効な成分が吸収され、利用されるようにするには、にんじんを油で調理するか、肉と一緒に煮込むのが最適です。ニンジンを油で揚げると、体内のカロチンの吸収も促進されます。秋は気候が乾燥しているので、にんじんやじゃがいもを千切りにして炒めると、シャキシャキしてさっぱりとした食感になり、肌にも栄養を与えることができます。

煮込み料理はガンと闘う

牛肉や羊肉などの他の材料と一緒にニンジンを煮込むのも良い選択です。しかし、最初にニンジンを丸ごと調理し、それを細かく切って鍋に入れ、肉と一緒に数分間煮込むのも良いでしょう。英国ニューカッスル大学の研究によると、調理前にニンジンを切る場合と比べて、ニンジンに含まれる抗がん物質が 1/4 増加する可能性があるそうです。