大根の保存方法と栄養成分

大根はいろいろな食べ方があって栄養もたっぷり。わかりましたか？大根の栄養情報をご紹介します。

大根

アブラナ科ダイコン属に属する一般的な野菜であり、2年生植物です。私の国における大根栽培は少なくとも千年の歴史があります。伝説によると、如皋の定恵寺の僧侶たちは唐の太和年間（827-836年）にすでに大根を植え、大根を供え物として使っていたそうです。その後、徐々に人々の間に広まり、広く植えられるようになりました。清の乾隆年間庚武年間（1750年）に編纂された如皋県誌には、「大根は別名Raphanus sativusとも呼ばれ、赤と白の2種類がある。四季を通じて植えることができるが、晩夏から初夏にかけて植えるのが最適です。皮を破るとすぐに食べられます。砂地で育ったものは甘くてシャキシャキしており、痩せた土地で育ったものは硬くて辛いです。」と記されています。「大根はシャキシャキと歯ごたえがあり、食べると百歳まで生きることができます。」や「煙台のリンゴや莱陽の梨も如皋の大根の皮にはかないません。」などの諺は、如皋大根とともに古くから広まっています。

大根は生でも調理しても食べられ、少し辛い味がします。消化を促進し、食欲を増進し、胃腸の運動を促進し、咳や痰を和らげる効果があり、『本草綱目』では「最も有益な野菜」と呼ばれています。 2002年、第一回如皋にて。中国長寿文化祭の期間中、国内の健康専門家らは大根の健康効果を高く評価した。

効果

1.大根にはビタミンCと微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。

2.大根に含まれるマスタードオイルは、胃腸の運動を促進し、食欲を増進し、消化を助けます。

3. 大根に含まれるアミラーゼは、食物中のデンプンや脂肪を分解し、完全に吸収できるようにします。

4. 大根にはリグニンが含まれており、マクロファージの活性を高め、癌細胞を貪食することができます。また、大根に含まれるさまざまな酵素は発がん性ニトロソアミンを分解し、抗がん作用があります。

大根の保存方法

風通しの良い場所に直接保管できます。または、洗った後にキャベツの葉を切り落とし、新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。

大根の調理知識

1. 大根は生で食べたり、揚げたり、薬用として使ったり、茹でたり、スープにして煎じたり、潰してジュースにして飲んだり、患部に外用したりすることができます。料理では炒めたり混ぜたりスープにしたりするのに適しており、食材や飾りとしても使えます。

2. 大根には多くの種類がありますが、生で食べると汁が多く、辛みも少なくて美味しいです。ただし、有効成分が薄まらないように、食べてから30分以内に食べないように注意してください。冷たい食べ物が苦手な方には、調理済みの食べ物が最適です。

大根ダイエットのタブー

1. 大根は冷え性で、腸を助けます。脾虚や下痢のある人は注意して食べるか、食べる量を減らしてください。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、切迫流産、子宮脱などの患者は食べないでください。

2. 大根は高麗人参やアメリカ人参と一緒に食べないでください。

大根煮豚スペアリブ

材料: 豚肉1000グラム、大根500グラム、ネギの小片、生姜のスライス、料理酒、胡椒、胡椒粉、塩各適量。

作り方：1.豚肉を細かく切り、沸騰した鍋で湯通しし、取り出して冷水ですすぎ、再び沸騰したお湯の鍋に戻し、玉ねぎ、生姜、料理酒、唐辛子粉を加えて中火で90分煮込み、取り出して骨を取り除きます。大根の皮をむき、細切りにして沸騰したお湯で湯通しし、生臭さを取り除きます。

2. 鍋で豚バラ肉のスープを煮続け、豚バラ肉と大根の細切りを加え、肉が柔らかくなり大根が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。

効能：心臓を養い、換気し、血液循環を活性化する効果があります。風邪、咳、唾を吐く子供は、この料理を食べた後（またはスープを飲むと）、すぐに効果が現れます。

大根は病気を治す

1. 鼻血の治療：大根を潰してその汁に少量のワインを加えて熱いうちに飲むか、潰した汁を鼻に垂らすと良いでしょう。

2. 咽頭炎や扁桃炎を和らげるには、ジュースを潰して生姜ジュースと一緒に飲みます。

3. 浮腫の治療：大根と浮麦をスープにして煮て飲む。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー Kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維グラム

ビタミンA μg

カロチン マイクログラム

チアミン mg

リボフラビン mg

ナイアシン mg

ビタミンC mg

ビタミンE mg

カルシウム mg

リン mg

カリウム 17 mg

ナトリウム mg

マグネシウム mg

鉄分 mg

亜鉛 mg

セレン マイクログラム

銅 mg

マンガン mg