大根の栄養

大根は肉と一緒に炒めたり、スープに入れたりと食べ方がたくさんあります。キャベツの栄養価について学びましょう。

大根

アブラナ科ダイコン属ダイコンの一種で、生の根菜類です。大根には白、赤、緑など多くの種類がありますが、最も一般的なのは白大根です。大根は一年生または二年生の草本植物です。根は肉質で、長楕円形、球形または円錐形で、根皮は緑、白、ピンクまたは紫色です。茎は直立し、強く、円筒形で、中が空いており、基部から枝分かれしています。根生葉と茎下部の葉は長い葉柄があり、普通は羽状に分かれ、粗い毛で覆われ、側裂片は1～3対、縁は鋸歯状または切れ込みがある。茎中部と上部の葉は長楕円形から披針形で、上に行くほど次第に小さくなり、分裂しないかわずかに分裂し、茎を抱擁しない。花序は総状花序で、頂生および腋生。花は淡いピンクまたは白。果実は長く、裂開せず、ほぼ円錐形で、真っ直ぐまたはわずかに湾曲しており、種子はビーズのような形に狭まり、先端には2.5～5cmの長い嘴があり、果壁はスポンジ状です。種子は1～6個あり、赤褐色で丸く、細かい網目模様があります。私の国原産で、さまざまな場所で栽培されています。品種はたくさんあり、最も一般的なものは、赤大根（回転大根）、緑大根、白大根、水大根、ハート型大根です。根は食用で、私の国では主要な野菜の一つです。種子には42%の油が含まれており、石鹸や潤滑剤として使用できます。種子、新鮮な根、葉はすべて薬として使用でき、気の流れを促進し、蓄積を除去する機能があります。生の大根には消化を助けるアミラーゼが含まれています。

大根の栄養価

1. 体の免疫機能を高める：

大根にはビタミン C と微量元素の亜鉛が豊富に含まれており、体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。

2. 消化を助ける：

大根に含まれるマスタードオイルは、胃腸の運動を促進し、食欲を増進し、消化を助けます。

3. 栄養素の吸収を助ける：

大根に含まれるアミラーゼは、食物中のデンプンや脂肪を分解し、完全に吸収できるようにします。

4. 抗がん作用と抗がん作用：

大根にはリグニンが含まれており、マクロファージの活性を高め、癌細胞を飲み込むことができます。また、大根に含まれるさまざまな酵素は発がん性ニトロソアミンを分解し、抗がん作用があります。

対象グループ

1. ほとんどの人にとって食べられるものです。

2. 大根は冷え性で、腸を助けます。脾虚や下痢のある人は注意して食べるか、食べる量を減らしてください。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、切迫流産、子宮脱などの患者は食べないでください。

予防

大根は高麗人参やアメリカ人参と一緒に食べてはいけません。

投与量

1. 大根は生で食べたり、揚げたり、薬用として使ったり、茹でたり、スープにして煎じたり、潰してジュースにして飲んだり、患部に外用したりすることができます。料理では炒めたり混ぜたりスープにしたりするのに適しており、食材や飾りとしても使えます。

2. 大根には多くの種類があります。生で食べると汁が多く、辛みが少なくて美味しいです。冷たいものが苦手な人は、調理して食べるのが良いでしょう。

3. 大根は下剤、ニンジンは強壮剤なので、一緒に食べない方が良いでしょう。一緒に食べる場合は、栄養の吸収を促すために酢を加えて混ぜるといいでしょう。

4. 大根は生で食べるのがよいですが、有効成分が薄まらないように、食べてから30分以内には食べないように注意してください。

大根の食用効果

大根は甘くて辛くて冷たい性質があり、肺、胃、肺、大腸の経絡に入ります。

清熱・体液促進、清血・止血、気和らぎ・膨満感解消、消化促進・停滞解消、食欲増進・脾臓強化、気和らぎ・痰除去などの効能があります。

主に腹部膨満、食欲不振、腹痛、咳嗽、痰過多などに用いられます。

その他関連

如皋族は少なくとも千年にわたって大根を栽培してきました。伝説によると、唐の太和年間（827-836年）に、如皋の定恵寺の僧侶がすでに大根を植え、供物として使い、寄付者に与えていた。当時は大根と呼ばれ、その種子は大根種と呼ばれ、薬用に使用されていました。その後、徐々に人々の間に広まり、広く植えられるようになりました。清の乾隆年間の庚武年間（1750年）に編纂された如皋県誌には、「大根はRaphanus sativusとも呼ばれ、赤と白の2種類がある。四季を通じて植えることができるが、最も適した時期は夏の最後の10日間である。殻が破れたらすぐに食べられる。砂地で育ったものは甘くてシャキシャキしているが、痩せた土壌で育ったものは硬くて辛い。」と記されている。現在、赤大根はほとんど栽培されておらず、端午節の頃に少量が市場に出回るのみである。白大根が主な作物である。

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