緑黄色野菜の種類と調理法

緑の野菜といえば、これは最も一般的な野菜の一つです。ほぼ一年中食べることができます。野菜にはさまざまな種類と調理方法があります。では、どの調理方法があなたの好みに最も合うでしょうか?

グリーンの種類

私たちが普段食べている野菜は、茎が白い野菜と緑の野菜の2種類しかありません。この2つの違いは葉の色でわかります。季節に応じて、白菜は春と夏に最もよく食べられる野菜です。植物の大きさが大きいのが特徴です。秋には、濃い緑色の葉と短くふっくらと直立した形をした蘇州青菜を食べます。冬に食べられる緑のドワーフという種類もあります。

緑の野菜の調理方法

野菜炒めの材料

新鮮な野菜とその他の調味料。

野菜炒めの作り方

1. 緑の野菜の古い葉を剥がし、最も柔らかい部分を残して、野菜の頭を取り除き、洗います。

2. フライパンを熱し、油を注ぎ（野菜を炒める際は、フライパンが常に最も熱い状態になっていることを確認してください）、野菜を注ぎ、さっと炒め、食べる前に日本酒、塩、その他の材料を加えます。

ヒント

野菜とキノコの炒め物はよく言われます。野菜とキノコの二つの味と香りが十分に融合し、野菜が人々の健康にもっと有益な役割を果たすことができるからです。野菜を炒めるときにはキノコも加えてみてはいかがでしょうか。

2. 野菜を炒めるときは必ず強火で炒めてください。そうでないと野菜が黄色くなって美味しくなくなります。