エノキ茸はなぜ頭のないキノコに成長するのでしょうか？

なぜエノキ茸は頭のないキノコになるのでしょうか？ 多くの人がその理由について本当に困惑しています。 そこで今日は皆さんに答えを明らかにします。

Flammulina velutipes の紹介:

Flammulina velutipes は柄のみが成長し、傘は成長しません。これは一般に Flammulina velutipes 魔女ほうき病、または針先キノコと呼ばれ、非感染性の生理学的病気です。栽培袋や栽培瓶が菌糸の成長段階から子実体形成段階に切り替わると、キノコの芽の塊が現れ、傘を形成せずに柄のみが成長します。柄が一定の長さまで伸びると、上部に枝が現れます。一定期間成長すると、小枝からさらに枝が生まれます。小枝は細くなり、弱くなって垂れ下がり、正常に成長する子実体とはまったく異なる、毛状の菌糸の塊を形成します。柄は上向きに成長し、上部で膨らんで傘を形成します。傘は原基の発達段階にある若い状態で、直径は約 1 ～ 2 mm です。キノコの群れ全体はひげ状で、それぞれのキノコは短く尖っており、無菌の傘はない。中央部と下部はやや太く、針のような形をしている。子実体の生育が著しく阻害され、収穫量はほとんどない。

エノキ茸はなぜ頭のないキノコに成長するのでしょうか？

エボシカビの病気の原因

これは、キノコ農場の換気が悪く、二酸化炭素濃度が高く、湿度が高すぎるためにキノコの傘の成長が阻害されるためです。この病気は、防空壕やトンネルなど空気が循環しない栽培場所でより多く発生します。袋や瓶で栽培されたエノコログサは、菌糸が一定の段階まで成長して子実体形成に転じる時、つまり原基が現れた後は、適切な換気と一定の光刺激を維持し、菌室の湿度を下げる必要があります。この段階で、瓶口と袋口の内外で二酸化炭素ガスの濃度が高くなりすぎると、酸素不足と弱い光刺激の欠如、過度の湿度が相まって子実体の異常な成長を招き、傘を形成せずに柄だけが成長し、上部に枝が引き続き現れます。

予防と治療方法

キノコ栽培場所には良好な換気条件が必要です。ボトル栽培のエノコログサの子実体原基が形成された後、まず3～5日間の幼菌形成培養を行い、その後、成長のためにキノコを袋詰めする必要があります。袋詰め後は、1日1～2回程度袋を持ち上げて換気してください。袋でエノキタケを栽培する場合、子実体の成長初期に二酸化炭素濃度を下げるために、すぐに換気を増やす必要があります。覆いを持ち上げて袋の中に新鮮な空気を十分に確保し、傘の分化と柄の肥厚を促進することができます。傘が正常に発達した後は、市販のキノコの栽培・管理方法に準じて管理します。キノコの芽が異常に成長し、柄の先端が枝分かれして垂れ下がっていることに気づいたら、すぐにそれらを取り除き、子実体の形成を促す環境条件を再現して、正常に成長できるようにする必要があります。