エリンギの千切りの作り方

キングオイスターマッシュルームの調理方法はたくさんあります。誰もが自分の好みに応じてさまざまな方法を選択できます。手でちぎったキングオイスターマッシュルームを食べたことがあるかどうかはわかりません。今日は手でちぎったキングオイスターマッシュルームの調理方法と栄養価を紹介します。

キングオイスターマッシュルームの材料:

ヒラタケ 300g、生姜 2 枚、ニンニク 2 片、エシャロット 1 個、唐辛子 2 個、塩、酢、醤油、砂糖、ゴマペースト、唐辛子油（適量）

キングオイスターマッシュルームの調理方法：

1. エリンギを洗って水を切り、鍋で蒸します。

2. エリンギを蒸している間にソースを作ります。ゴマペースト大さじ1杯を適量のぬるま湯と混ぜ、薄口醤油大さじ1杯、バルサミコ酢大さじ半分、白砂糖大さじ1杯、ラー油大さじ2杯、塩少々を加えてソースを作ります。

3. 生姜、ニンニク、エシャロット、唐辛子をそれぞれ洗って刻み、置いておきます。

4. エリンギを蒸したら取り出して少し冷まします。手で細長く切ります。用意しておいたソース、生姜、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜたら出来上がりです。エリンギを手で裂くときは、火傷を防ぐために必ず温度を確認してください。

手でちぎったエリンギの栄養に関するヒント:

1. エリンギは「キノコの王様」であり、タンパク質が豊富

「エリンギ」についてはあまり知らない人が多いでしょう。エリンギはエリンギとも呼ばれ、近年開発と栽培に成功した珍しい食用菌類の新種で、食用、薬用、治療用途を兼ね備えています。キノコの肉質は厚く、シャキシャキと柔らかく、アーモンドのような香りがします。柄は傘よりもシャキシャキとしていて、さわやかです。「ヒラタケの王様」として知られ、人々に深く愛されています。

エリンギは、タンパク質、炭水化物、ビタミン、カルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛などのミネラルなど、栄養素が豊富です。特に、タンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、その中には人体にとって必須のアミノ酸8種類が含まれています。体の免疫機能を改善し、血中脂質、コレステロールを下げ、胃腸の消化を促進し、体の免疫力を高め、心臓血管疾患を予防します。人々にとても人気があります。

2. 食用キノコを多く食べると、豊富なタンパク質と低カロリーを摂取できる

タンパク質は人体にとって欠かせない栄養素ですが、タンパク質を多く含む食品のほとんどは脂肪も豊富です。そのため、タンパク質を補給すると、つい脂肪も大量に補給することになり、体重管理や慢性疾患の予防にはあまり役立ちません。真菌食品はタンパク質が豊富でカロリーが低い優れた健康食品です。菌類の食品タンパク質に含まれる必須アミノ酸の量は、平均して全アミノ酸の約 30% を占め、特にトリプトファン含有量は植物界で最も高いことが知られています。さらに、菌類食品にはビタミンDや少量のビタミンB12が豊富に含まれており、さまざまなミネラルや微量元素も含まれています。精製された食生活を送る現代人にとって、菌類食品に含まれる豊富な粗繊維は、食物繊維の補給、胃腸の運動促進、便秘の改善など、大きな治療効果も持っています。

減量中の人にとって、菌類は希少で優れた食材です。菌類食品の多くは、調理前に水で膨らませる必要があります。乾燥重量で計算したカロリーは、100グラムあたり約300kcalで、タンパク質食品の中では中～高カロリーです。しかし、湿度で計算すると、100グラムあたりのカロリーは基本的に100kcal未満です。動物性肉製品と組み合わせて使用​​することで、お互いを補完することができます。減量中の人が食事に肉を加えなくても、大量の脂肪を摂取するリスクなしに、豊富なタンパク質を摂取することができます。

3. 高品質のキングオイスターマッシュルームを選ぶには、3つの点に注意しましょう

まず、傘を見てください。傘は丸くて円盤状で、表面は絹のような光沢があり、滑らかで乾燥している必要があります。次に、傘が開いているかどうかを確認します。開いている場合は、収穫が遅すぎたため、胞子がすでに開いており、栄養が大幅に減少していることを意味します。直径が3cmくらいのものが一番美味しいエリンギです。

次に、えらを見てください。えらは密集して並んでおり、乳白色で、縁と側面は平らで、えらは小さいはずです。

最後に茎を見てください。まず表面の繊維を見てください。繊維が太すぎる場合は古すぎます。繊維が細すぎる場合は柔らかすぎて噛みごたえがありません。70% 火が通っているのがちょうど良い焼き加減です。茎の長さは 10 cm くらいがベストです。最後に色を見てください。乳白色で滑らかで、肉厚でなければなりません。