おいしいカリフラワーの作り方

カリフラワーはブロッコリーとも呼ばれ、アブラナ科のアブラナ属から進化しました。カリフラワーは地中海東岸原産で、19世紀初頭の清朝の光緒年間に中国に導入されました。カリフラワーはアブラナ科の植物であり、カリフラワーの茎と葉は一年草です。根元に葉が生え、葉の上に主幹と枝が生え、茎に小さな種子が付いて花の形になり、全体として大きな花のように見えます。色も白くて綺麗です。カリフラワーは柔らかい食感と甘くて美味しい味があり、食べた後に消化・吸収されやすいです。カリフラワーを健康に摂るには、どのように調理したらよいでしょうか? カリフラワーの栄養価を分析してみましょう:

カリフラワーの栄養分析:

1. 抗がん作用とがん予防：

カリフラワーには抗酸化作用と抗がん作用のある微量元素が含まれています。長期摂取により、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。アメリカがん協会によると、多くの野菜や果物の中で、カリフラワーと白菜は最も優れた抗がん作用があるそうです。

2. 血管をきれいにする：

カリフラワーは、フラボノイドを最も多く含む食品の 1 つです。感染を防ぐことに加え、フラボノイドは血管洗浄剤としても優れており、コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐことで、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。

3. ビタミンKが豊富:

ちょっとしたぶつぶつや怪我をすると、人によっては皮膚が青や紫に変色することがあります。これは体内のビタミン K が不足しているためです。補給する最良の方法は、カリフラワーをもっと食べることです。

4. 肝臓の解毒作用：

カリフラワーを多く食べると血管壁が強化され、破裂しにくくなります。カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれており、肝臓の解毒能力を高め、体の免疫力を高め、風邪や壊血病の発生を予防します。

5. ビタミンCメッセンジャー：

カリフラワーにはビタミン C が豊富に含まれており、人間の成長と発達に有益なだけでなく、さらに重要なことに、人間の免疫機能を高め、肝臓の解毒を促進し、人間の体格を強化し、病気に対する抵抗力を高め、人間の免疫機能を高めることができます。特に胃がんや乳がんの予防と治療に効果的です。研究によると、胃がんを患うと、人体の血清セレン濃度が大幅に低下し、胃液中のビタミンCの濃度も正常な人よりも大幅に低くなります。カリフラワーは、一定量のセレンとビタミンCを補給できるだけでなく、豊富なカロチンも提供し、前がん細胞の形成を防ぎ、がんの増殖を抑制します。

6. 生物学的活性:

アメリカの栄養学者の研究によると、カリフラワーにはさまざまなインドール誘導体が含まれており、人体内のエストロゲンレベルを下げ、乳がんの発生を防ぐことができるそうです。さらに、研究によると、カリフラワーから抽出された酵素は癌を予防できることがわかりました。この物質はカロチンと呼ばれ、発癌物質解毒酵素の活性を高める効果があります。また、カリフラワーにはジチオールチオンも含まれており、メラニンを形成する酵素を減らし、皮膚の色素沈着斑の形成を防ぐことができます。定期的に摂取すると食欲がスムーズになり、肌に良い美白効果があります。

カリフラワーに関する追加情報:

カリフラワーを頻繁に、しかも一度に大量に食べると、皮膚炎を起こす可能性があります。

カリフラワーは次のような用途に適しています:

一般の方でも食べることができ、特別なタブーはありません。成長期の子供、汚染された環境で生活し肝臓に毒がたまりやすい人、ガンの予防を希望する人、食欲不振、消化不良、便秘に悩む人にも効果的です。

カリフラワーの治療効果:

カリフラワーは性質が冷たく、味は甘く、腎臓を養い精気を補充し、脳と骨を強化し、脾臓と胃を養うことができます。主に長期疾患、体力低下、手足の衰弱、耳鳴りと物忘れ、脾臓と胃の弱さ、子供の発育遅延の治療に使用されます。

おいしいカリフラワーの作り方

カリフラワーの調理手順:

1. カリフラワーは栄養が豊富ですが、農薬が残留していることが多く、カリフラワーワームが発生しやすいです。そのため、食べる前にカリフラワーを塩水に数分間浸すと、ワームがなくなるので、残留農薬の除去にも役立ちます。

2. 食べるときに何度も噛むと、栄養素の吸収が促進されます。

3. 冷たい料理には醤油を加えないでください。醤油の味がお好みの場合は、薄口醤油を少なめに加えてください。

4. カリフラワーとブロッコリーを湯通しした後、冷たい沸騰したお湯に入れて冷まし、取り出して水気を切ってから再利用します。

5. 抗がん栄養素の損失や破壊を避けるために、調理と塩漬けの時間は長くしすぎないようにしてください。