カリフラワーの栄養価

カリフラワーは栄養価が高く、特に子供に最適です。その成分について学んでみましょう。

カリフラワーの紹介

カリフラワーはブロッコリーとも呼ばれ、アブラナ科のアブラナ属から進化しました。カリフラワーは地中海東岸原産で、19世紀初頭の清朝の光緒年間に中国に導入されました。

カリフラワーの栄養価

1. 抗がん作用とがん予防：

カリフラワーには抗酸化作用と抗がん作用のある微量元素が含まれています。長期摂取により、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。アメリカがん協会によると、多くの野菜や果物の中で、カリフラワーと白菜は最も優れた抗がん作用があるそうです。

2. 血管をきれいにする：

カリフラワーは、フラボノイドを最も多く含む食品の 1 つです。感染を防ぐことに加え、フラボノイドは血管洗浄剤としても優れており、コレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐことで、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。

3. ビタミンKが豊富:

ちょっとしたぶつぶつや怪我をすると、人によっては皮膚が青や紫に変色することがあります。これは体内のビタミン K が不足しているためです。補給する最良の方法は、カリフラワーをもっと食べることです。

4. 肝臓の解毒作用：

カリフラワーを多く食べると血管壁が強化され、破裂しにくくなります。カリフラワーはビタミンCが豊富で、肝臓の解毒能力を高め、体の免疫力を高め、風邪や壊血病を予防します。

5. ビタミンCメッセンジャー：

カリフラワーにはビタミン C が豊富に含まれており、人間の成長と発達に有益なだけでなく、さらに重要なことに、体の免疫機能を高め、肝臓の解毒を促進し、体を強化し、病気に対する抵抗力を高め、体の免疫機能を高めることができます。特に胃がんや乳がんの予防と治療に効果的です。研究によると、胃がん患者の血清中のセレン濃度は著しく低下しており、胃液中のビタミンCの濃度も正常な人より著しく低いことがわかっています。カリフラワーは一定量のセレンとビタミンCを補給できるだけでなく、豊富なカロチンも提供し、前がん細胞の形成を防ぎ、腫瘍の成長を抑制します。

6. 生物学的活性:

アメリカの栄養学者の研究によると、カリフラワーにはさまざまなインドール誘導体が含まれており、人体内のエストロゲンレベルを下げ、乳がんの発生を防ぐことができるそうです。さらに、研究によると、カリフラワーから抽出された酵素は癌を予防できることがわかりました。この物質はラディックスロジンと呼ばれ、発癌物質解毒酵素の活性を高める効果があります。また、カリフラワーにはジチオチオンも含まれており、メラニンを形成する酵素を減らし、皮膚の色素沈着斑の形成を防ぐことができます。定期的に摂取すると食欲が増進し、肌に良い美白効果があります。