イチョウの栄養価と調理法

イチョウが美味しい果物であることは誰もが知っていますが、イチョウの栄養価や調理法をご存知ですか？さて、ご紹介しましょう

銀杏

イチョウ、イチョウの実、イチョウの実、イチョウの木の実、アヒルの足の木の実とも呼ばれます。

イチョウは、学名を Ginkgo biloba といい、「公孫果」とも呼ばれ、イチョウ科の落葉樹であるイチョウの成熟した種子を乾燥させたものです。イチョウは、白果樹やイチョウの木としても知られ、現存する世界最古の果樹の一つです。

形状は楕円形または長楕円形で、長さ1.5～3cm、幅1～1.8cm、表面は乳白色から淡褐色で滑らかで、基部に1～2個の点状の突起があり、縁には隆起があります。内果皮は硬く、仁は扁平で淡黄緑色です。

イチョウの栄養価

1. イチョウに含まれるフラボノイドとイチョウラクトンは、脳血栓症、老人性痴呆症、高血圧、冠状動脈疾患、動脈硬化症、脳機能障害に対する特別な予防・治療効果があります。

2. 定期的に摂取すると毛細血管が拡張し、血液循環が促進され、肌がバラ色になり、気分がリフレッシュします。

3. イチョウには肺を収斂して喘息を和らげる効果、湿気を乾燥させて白帯下を止める効果、腎臓を養って精気を固める効果、咳を和らげて解毒する効果もあります。近年の臨床経験では、イチョウは結核、てんかん、神経痛、メニエール症候群などの病気も治療できることが示されています。

イチョウは人に適している

誰でも食べられる

1. 頻尿の方、虚弱体質、帯下のある女性に特に適しています。

2. 強烈な悪意がある場合は服用しないでください。

予防

銀杏はウナギと一緒に食べてはいけません。

イチョウの用法と用量

1. 銀杏の殻を剥いて砕き、生のまま、または蒸したり調理したりして使います。

2. 調理したイチョウは、おかず、お粥、スープ、または夏の清涼飲料水として使用できます。

イチョウの食用効果

イチョウの果実は性質が中性で、甘味、苦味、渋味があり、わずかに毒性があります。

肺を潤し、喘息を鎮め、精液を収斂し、帯下を止める効果があり、寒熱両方に適しています。

主に喘鳴、咳嗽、痰の増加、赤白色の帯下、尿の濁り、頻尿、夜尿などの症状の治療に用いられます。

1. 喘息、咳、痰が薄い場合に適応：種子核30g、氷砂糖15gを水で種子核が柔らかくなるまで煎じ、残った液と一緒に1日1～2回服用します。

2. メニエール症候群の治療：イチョウ30グラムに、吐き気や嘔吐のある人には乾燥ショウガ6グラムを加え、細かく粉砕し、4等分し、朝と夕方の食後に1回分ずつ服用します。

3. ニキビの治療：まずぬるま湯で顔を洗い、イチョウの実の皮をむき、刃物で平らな面を切り取り、患部を頻繁にこすります。

その他関連

イチョウは三国時代前後からすでに注目を集めていました。宋代にはイチョウの実が貢物として挙げられていました。欧陽秀はかつて「赤い実が貢物に初めて含まれ、イチョウは中原で貴重であった」という詩を書きました。

ヒント

銀杏には微量のシアン化物が含まれているため、中毒を避けるために、特に子供の場合は、生で食べたり、揚げたり、長時間または大量に調理したりしないでください。