三本わかめの作り方

皆さんは三条昆布を食べたことがあるでしょうか。この料理は冬に食べるのが一番だと思います。徐州名物の蒸しパンと合わせると本当に美味しいです。今日は三条昆布の作り方をお話ししましょう。

三条わかめのご紹介

人間のエネルギーは、食物から摂取する3つの主要栄養素、すなわち炭水化物、脂肪、タンパク質に依存します。しかし、これら 3 つの栄養素は人間の生存に十分なのでしょうか?

実際、ビタミンとミネラルという他の 2 つの主要な栄養素も依存しています。

子どもの成長と発達過程において、さまざまなミネラル、特に鉄分、ヨウ素、カルシウムは欠かせません。長年にわたり、人々は炭水化物、脂肪、タンパク質の摂取に注目してきましたが、さまざまなミネラルの役割については十分に理解されていません。最近まで、専門家は研究を通じて、正常な子どもと先天異常のある子どもの体内のミネラル含有量に大きな差があることを発見しました。また、特定のミネラルは動脈硬化を予防し、その欠乏は乳がんの発生率の増加につながることが判明し、人々はミネラルの重要性に注目するようになりました。つまり、ミネラルは人間の生命の骨格を構成しており、ミネラルの欠乏は人間の異常や病気の重要な原因となります。しかし、現実の生活では微量元素の摂取量は依然として減少する傾向にあり、貧血はその良い例です。専門家の調査結果によると、女性の3人に1人が貧血傾向を示し、その多くが鉄欠乏性貧血を患っています。鉄分の摂取不足がこの病気の主な原因です。

ミネラルをしっかり摂取するためには、日常生活でどのような食品を摂取すればよいのでしょうか。まずおすすめしたいのが昆布です。陸上植物との最大の違いは、植物が海水から大量の栄養分を吸収することであり、海はミネラルの宝庫です。そのため、ミネラル栄養が豊富な昆布は、現代人にとって最も理想的なミネラル補給源です。

ワカメには抗がん作用のあるビタミンAが含まれています。

ビタミンAは皮膚や粘膜細胞の正常な分裂と成熟を促進するために欠かせない物質です。ビタミンAが不足すると、肌が荒れて醜くなります。ビタミンAは正常な細胞分裂を維持する働きだけでなく、細胞の前癌状態を正常な状態に変える働きもあり、大きな注目を集めています。昆布の粘液に含まれるアルギン酸とフコキサンチンには、血中コレステロールを下げ、体内の余分なナトリウムイオンの排泄を促進し、脳血栓を予防し、血管を改善・強化し、動脈硬化を予防し、高血圧を下げる作用があります。

食物繊維にはコレステロールを吸着して体外に排出する働きがあります。植物繊維を多く含む豆類や野菜、キノコ類などを一緒に混ぜて食べると、食物繊維の働きがさらに高まります。大豆には血管を強化するタンパク質が豊富に含まれていますが、このタンパク質は甲状腺ホルモンの合成に必要な原料であるヨウ素の効果的な吸収を妨げる可能性があります。そのため、ヨウ素を豊富に含む昆布を食べると、優れたヨウ素補給効果が得られます。

材料

たけのこ、わかめ

セロリと赤ピーマン

生姜ごま油

練習する

1. タケノコの外側の殻を剥き、後で使うために太めの細切りにする

2. 購入した昆布を水に1日浸します。ワカメを洗って、後で使うために太めに切ります

3. セロリと赤ピーマンを別々に洗い、後で使用するために厚めに切ります。

4. 生姜を洗って皮をむき、切り分けて置いておく

5. 火から下ろし、ワカメを沸騰したお湯で茹でて魚臭さを取り除いて置いておきます。

6. 別の鍋に油を少々入れ、みじん切りにした生姜を炒め、たけのこ、昆布を加えて軽く炒め、水を加えて味を調え、しばらく煮て味を染み込ませます。2つの料理がほぼ調理されたら、セロリと赤ピーマンを加えて少し炒め、ごま油を少々加えて出来上がりです。

ヒント

この料理は色が鮮やかで、新鮮で塩味があり、わずかに魚の匂いがします。この料理を作るコツは、魚臭さを取り除くために、みじん切りまたは千切りにした生姜を加えることです。 4つの料理をすべて鍋に入れたら、料理の香りが特によくなるように、強火で素早く炒めます。さらに、この料理には澱粉は必要ありません。

ビタミンAの効果を十分に発揮させるためには、カロチンを摂取する必要があります。カロチンはビタミンAの生産工場とも呼ばれ、体内に入るとすぐに分解され、その1/3がビタミンAに変換されます。そのため、昆布を炒めたり混ぜたりするときに、にんじんを加えるとビタミンAが体に吸収されやすくなります。