皮をむいたジャガイモはどれくらい保存できますか？皮をむいたジャガイモはなぜ黒くなるのですか？

ジャガイモは私たちの生活の中で非常に一般的な食べ物であり、一年中手に入ります。ジャガイモは栄養が豊富です。定期的に摂取すると老化を防ぎ、寿命を延ばし、永遠の若さを保つことができます。毎回、ジャガイモの皮をむいた後、しばらくするとジャガイモの表面が黒くなってしまい、とても困ってしまいます。皮をむいたジャガイモはどれくらい保存できますか？表面が黒くなるのはなぜですか？今日は編集者とこの件について話し合いましょう。

皮をむいたジャガイモはどれくらい保存できますか？皮をむいたジャガイモはなぜ黒くなるのですか？

1. ジャガイモにはアントシアニンという物質が含まれています。皮をむいたジャガイモは、空気に直接触れると酸素で酸化して黒くなります。

2. ジャガイモの種子にはタンニン酸と呼ばれる有機化合物が含まれており、これが重金属のナイフやスチールウールと反応してタンニン酸鉄またはタンニン酸塩を生成し、ジャガイモの種子が黒くなります。

3. 皮をむいた後はラップで包んで冷蔵庫に入れるか、水に浸して1～2日保存できます。

4. 皮をむいたジャガイモを水に入れて、スプーン数杯の塩を加えます。これにより、ジャガイモが黒くなるのを効果的に防ぎ、保存期間を延ばすことができます。

5. ジャガイモの皮をむいた後、水に入れて酢を数滴加えると、ジャガイモの酵素の活性が低下し、保存期間が長くなります。