おいしい東坡豚の作り方は？自家製東坡豚のレシピ

人生で東坡豚を食べるのが好きな人はたくさんいますが、自宅で作ると、本来の味を再現することはできません。そのため、特に東坡豚を美味しく作る方法を知りたいのです。東坡豚を作るには、特定の方法とテクニックがあります。後でその家庭的な方法を書き留めておき、誰もが簡単に東坡豚を最も美味しく作る方法を学ぶことができるようにします。

おいしい東坡豚の作り方は？自家製東坡豚のレシピ

材料を準備する

おいしい東坡豚肉を作りたいなら、皮付きの新鮮な豚肉1キロ、生姜4片、ネギ1本、氷砂糖80グラム、薄口醤油70グラム、濃口醤油20グラム、花釣酒50グラム、適量の水、竹かごなど、すべての材料を準備する必要があります。

製造工程

1. 東坡豚を作るときは、皮が厚く、層状になっていて、密度の高い豚バラ肉を選ぶ必要があります。準備した豚肉を4センチ角に切り、粗い綿糸で結び目が下になるように十字に結びます。

2. フライパンに適量の食用油を入れ、皮目を上にして切った肉を中火～弱火で焼き、脂が抜けたらフライパンから取り出して置いておきます。大きめの鍋に簾を敷き、鍋の底にネギと生姜のスライスを敷き、最後に揚げた肉を鍋に入れます。

3. 中華鍋に少量の水を入れ、氷砂糖を加え、氷砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。鍋から煙が出てきて、氷砂糖が濃い茶色になったら、水50グラムを加えて煮て黒蜜にします。次に、用意しておいた薄口醤油、濃口醤油、花釣酒を加え、よく振ってから水600グラムを加え、鍋に直接入れます。水は肉の3分の2になります。

4. 鍋に蓋をして強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。30分煮込んだら、豚肉を皮が下になるように鍋に入れます。約45分後にもう一度ひっくり返し、鍋の底に水が少し溜まるまで煮続けます。その後、豚肉を大きなボウルに入れ、残りのスープを加え、適量の華釣酒を加えます。豚肉を鍋に戻し、強火で1時間蒸します。鍋に入ったバラ色の東坡豚の出来上がりです。