揚げナスの調理手順

今日は何もすることがないので、自宅で揚げナスを作る方法を紹介します。後で使うために保存してください。

揚げナスの材料：

ナス2本、ピーマン、赤ピーマン、ニンニク、玉ねぎ、塩、薄口醤油、ピシェン豆ペースト。

自家製揚げナス

揚げナスの作り方：

準備：

ナスを洗い、1.5～2cmの長さに斜めに切ります。

三目並べナイフで両側に切り込みを入れ、1/3の深さまで切ります。

切ったナスをきれいな水に浸します（変色を防ぐため）。

1. フライパンに油を入れ（油を入れすぎないでください。揚げ物用ではありません）、70% 熱くなったらナスのスライスを入れ、中火で両面が少し黄色くなるまで揚げて、お召し上がりください。

2. 鍋に少量の油を入れ、みじん切りにしたニンニクと麝香豆ペーストを加え、香りが出るまで炒め、次に緑と赤のピーマンを加えて30秒ほど炒めます。

3. 揚げたナスを注ぎ、適量の塩と薄口醤油をふりかけ、均一に炒めます。

4. 1分ほど炒め、みじん切りにしたネギを散らします。

経験：

1. ナスをスライスするときは、完全に切らないように注意してください。完全に切ってしまう場合は、両側を 1/3 の深さまで切り込みます。

2. ナスを切ったりスライスしたりすると、酸化によりすぐに白から茶色に変わります。切ったナスをすぐに水に浸し、調理時に取り出して水気を切ると、ナスの変色を防ぐことができます。

3. ナスを揚げるのに油はあまり必要ありません。普段野菜を炒めるときと同じ油を使ってください。そうでないとナスを揚げるのと同じになってしまいます。

ナスのおすすめレシピ：ナス焼きライスヌードル

原材料：

ビーフン200g、ナス4本、トマトソース、塩、バター、醤油、油適量

製造工程:

1. ナスを洗って茎を取り除き、厚めにスライスし、少量の塩を加えて沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切ります。

2. フライパンに油を入れて熱し、ナスのスライスを加えて中火で軽く茶色になるまで炒めます。その後フライパンから取り出し、余分な油を切ります。

3. ビーフンが柔らかくなるまで茹で、鍋から取り出して水を切り、バター、塩、薄口醤油、トマトソースを加えてよく混ぜます。

4. ベーキングパンにバターを塗り、トマトスライスを重ね、その上にビーフンを乗せ、残りのトマトスライスで覆い、トマトソースをかけ、180℃程度のオーブンで15分ほど焼きます。

特徴：

サクサク、柔らかく、香り高く、味わい深い。