|
以下に、ゴーヤを肉と一緒に揚げる調理法をいくつか紹介します。とても美味しくて、とても簡単です。 ゴーヤが苦いのは、ククルビタシンと呼ばれる物質が含まれているからです。ゴーヤは適切に調理すれば苦味が甘味に変わります。 混ぜて炒める:ゴーヤと唐辛子を一緒に炒めると苦味が軽減されます。 塩漬け:切ったゴーヤに塩をふり、しばらく漬け込んでから炒めます。苦味が軽減されるだけでなく、ゴーヤの風味も残ります。 ブランチング:ゴーヤを細かく切って水で茹で、冷水に浸します。こうすると苦味は取れますが、ゴーヤの風味は失われます。 水流:ゴーヤを割って種を取り、細長く切ってから冷水で洗い、手で軽くつまみながら洗い、しばらく洗った後に水を替えてまた洗い、このすすぎを3~4回繰り返すと、苦味が水と一緒に抜けていきます。このようにして加工したゴーヤは、揚げるとほんのり苦味があって美味しいです。 白い部分を取り除く:ゴーヤの果肉を取り除いた後、内側の白い層にゴーヤの苦味の大部分が含まれているので、白い部分を取り除くか、ナイフで削り取ると、苦味が大幅に軽減されます。 材料:ゴーヤ、豚ヒレ肉。 練習する:1.ゴーヤを購入したら、きれいな水に浸し、ブラシで表面をきれいにこすります。 2. ゴーヤを半分に切り、スプーンで果肉をこそげ落とします。白い部分はできるだけきれいにこそげ落とすようにします。 3. 薄くスライスし、スプーン一杯の塩を振りかけ、手で均一にこねて、約15分間放置します。 4. 豚ヒレ肉をスライスし、料理酒、少量の塩、乾燥澱粉を加えて手で均一にこね、放置します。 5. 塩漬けしたゴーヤをきれいな水で洗い、水を切ります。 6. 肉のスライスをフライパンに入れる前に、食用油を少し注いでよく混ぜます。そうしないと、フライパンに入れたときに肉がくっついてしまいます。 7. フライパンに油を入れて熱し、肉のスライスを加えて箸でかき混ぜます。肉のスライスが白くなったらフライパンから取り出して置いておきます。 8. フライパンに残った油でゴーヤのスライスを2分ほど炒め、ゴーヤが柔らかくなるまで炒めます(カリカリの食感がお好みの場合は、もう少し長く炒めてください)。 9. 油で揚げた肉のスライスを注ぎ、しばらく炒め、塩とチキンエッセンスを加えて出来上がりです。 |
Acorus calamus は根の剪定が必要ですか?根の剪定はショウブの成長に大きな影響を与えます...
レモン水を飲んだことがある人は多いと思いますが、生姜とレモンとハチミツの水を飲んだことはありますか?...
河南省の冬は比較的寒いですが、ほとんどの野菜は25度前後の気温で育つため、冬はほとんどの野菜を温室で...
ムール貝はタンパク質が豊富で、加工して乾燥させたムール貝は栄養価がより高く濃縮されています。ムール貝...
金のなる木の剪定に最適な時期は、毎年4月から5月頃の晩春から初夏です。現時点では、金の樹は旺盛な成長...
ピーナッツミルクは、ピーナッツの香りが強い健康ドリンクです。豆乳と同じように、ピーナッツをきれいな水...
パッションフルーツはエッグフルーツとも呼ばれ、独特で豊かな香りを持つ不思議な果物です。この果物は果肉...
シャキシャキメロンは、甘くて栄養が豊富な美味しいメロンです。毎年春に大量に出回ります。見た目はほとん...
甘酸っぱくて魅力的な奇妙なキウイフルーツを食べるのが好きな人は多いですが、キウイフルーツの保存期間は...
北でも竹は栽培できますか?孟宗竹は北部でも栽培できます。わが国では秦嶺山脈から台湾にかけて分布してお...
ランタンフルーツの植え付け時期一般的に、ランタンフルーツを植える時期は2つあり、1つは春の4月中旬頃...
オリーブの食べ方は?オリーブペーストの食べ方はいろいろあります。以下にまとめておきます。オリーブ野菜...
ニンニクは一般的な食材です。味は辛くてニンニクの風味が強いですが、栄養価が高く、健康に優れた効果があ...
ベーコンは、漬け込んだり燻製にしたりして作られる肉料理の一種で、特に四川省や湖南省など中国各地でよく...
実際、キノコと赤いナツメのスープは胸を大きくすることができると多くの人が言っています。実際、キノコと...