ペッパー

今日は唐辛子の起源と特徴について詳しく紹介します。

唐辛子の紹介

朝天胡椒は、果実が上向き（上向きまたは斜め上向き）に成長する唐辛子の総称です。果実の成長状態によって分類され、植物分類学上の栽培唐辛子5品種のうち、房唐辛子、円錐唐辛子（小さな果実型）、長唐辛子（短い指状）、チェリー唐辛子の4品種が含まれます。唐辛子の実は比較的小さいので、小唐辛子とも呼ばれています。朝天山椒の特徴は、山椒の実が小さく、辛味が強く、乾燥しやすいことです。主に乾燥山椒品種として使われています。楊子山椒、糸山椒とともに、わが国の三大乾燥山椒品種シリーズを構成しています。全国の乾燥唐辛子栽培面積では、唐辛子が一位に躍り出た。

胡椒の起源

唐辛子はタイ原産で、後に唐辛子の種が中国に伝わり、いくつかの種類の唐辛子が栽培されました。

唐辛子の分布

唐辛子は中国全土で栽培されていますが、広西チワン族自治区と河北省の栽培面積が大きく、続いて貴州省、山西省、陝西省、天津市、安徽省、山東省、内モンゴル自治区となっています。また、四川省、湖南省などの省や市でも栽培されています。河北省の主な産地は冀州市、棗墻県、古城県、衡水市荊県、保定市望都県、邯鄲市膽澤県、永年県、邯台市萍郷県など。天津の主な産地は保底区、静海県など。安徽省の主な産地は亳州市など。山西省の主な産地は運城市など。貴州省の主な産地は遵義市など。最も重要な産地は山東省菏沢区曹県孫老家鎮など。