魚風味のナスシチューの材料と手順

魚の風味のナスは誰でも食べたことがあると思いますが、魚の風味のナスのシチューを試したことはありますか？私はとても好きなので、ちょっとしたレシピを皆さんにシェアしたいと思います。

ナスのキャセロールの材料

ナス 600g ひき肉 50g

赤唐辛子 3個 ピシェン豆ペースト 大さじ1杯

醤油10ml 熟成酢3g

砂糖10g、水半杯

水でんぷん玉ねぎ

みじん切りにした生姜とニンニク少々

適量の食用油

ナスシチューの作り方

1. ナスを洗って細長く切ります（ナス1本を3つに切り、さらに各部分を長さに沿って4つに切ります）。漬けピーマンと豆ペーストを細かく刻みます。

2. フライパンまたは中華鍋に食用油を入れて熱し、ナスの細切りを入れて弱めの中火で柔らかく茶色になるまで炒めます。

3. 同じ鍋に植物油を少し入れ、ひき肉を色が変わるまで炒めます。

4. 漬け唐辛子と豆ペーストを加えて赤油を作り、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、揚げたナスを加える。

5. 醤油、酢、砂糖を加えてよく混ぜる

6. ボウルの半分ほどの水を注ぎ、沸騰させ、蓋をして3分間煮る。

7. ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、水で薄めた片栗粉を加えてスープがとろみがつくまで炒める（スープは多めに残しておくとビビンバに美味しい）

8. キャセロールか小さな土鍋を温め、揚げた魚風味のナスの細切りを流し込み、飾りとしてネギを少々散らし、蓋をして盛り付けます（面倒な場合は、魚風味のナスの細切りを直接お皿にのせても構いませんが、すぐに食べない場合は、蓋付きのキャセロールに入れて温かいままにしておくことができます）。

ヒント

1. 柔らかいナスを選ぶ

2. 醤油も豆板醤も塩辛いので、塩は入れないでください。豆板醤の量はお好みで調整してください。

3. 辛いものが苦手な方には、唐辛子のピクルスも豆板醤も辛いです。量を減らすことができる

4. 揚げないので、ナスとひき肉を炒めるときに油を多めに足してください。油が少なすぎるとナスの味が悪くなります。