シロキクラゲハムとソラマメの調理方法

ソラマメと一緒に煮込んだシロザのハムを食べたことがありますか？美味しくて栄養価も高いですよ。今日はそれについてお話ししましょう。

栄養の基礎:

ソラマメには脳や神経組織の重要な構成成分であるリン脂質が含まれており、記憶力を高め、脳を強化する効果があるコリンが豊富に含まれています。試験の準備をしたり、頭を使う仕事をしているときは、ソラマメを適度に食べると効果があるかもしれません。ソラマメに含まれるタンパク質は動脈硬化を遅らせ、ソラマメの皮に含まれる粗繊維はコレステロールを減らし、腸の蠕動運動を促進します。伝統医学では、気を補充し、脾臓を強化し、湿気を除去し、腫れを軽減する効果があると信じられています。現代の科学的研究では、ソラマメも抗がん食品の一つであり、大腸がんの予防に効果があることもわかっています。ソラマメに含まれるビタミンCは動脈硬化を遅らせ、ソラマメの皮に含まれる粗繊維はコレステロールを下げ、腸の蠕動運動を促進します。

ソラマメアレルギーの病歴がある人、または家族にソラマメアレルギーの病歴がある人は、ソラマメを食べるのを避けてください。ソラマメにはアレルギー物質が含まれています。ソラマメを食べた人の中には、程度の差こそあれアレルギーや急性溶血などの中毒症状を経験する人がおり、これは一般に「ファビズム」として知られています。これは、これらの人々の体内に6リン酸グルコース脱水素酵素が欠乏しているためであり、この病気は遺伝に関連しています。

シロキクラゲハム煮ソラマメの材料

新鮮なソラマメ 1/2 ポンド、ハム 4 枚、浸した白キクラゲ 6 個、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜少々、砂糖少々、塩少々

ソラマメとシロザのハム煮込みの作り方

ハムを細かく切り刻み、白キクラゲも後で使用するために細かく裂いておきます。

フライパンの油が熱くなったら、ミンチハム、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ソラマメを入れて2分ほど炒めます。

白キクラゲ、砂糖、水大さじ2杯を入れて同時に炒めます。水を通してハムの旨味が他の材料とよく馴染むようにするためです。 2～3分後、鍋の中のスープが少なくなってきたら、お好みで塩を加えて火を止めます。

予防

新鮮さを味わえるように、味は濃すぎないほうがいいです。