卵黄入り焼きかぼちゃの作り方

卵黄入りかぼちゃ焼きの作り方は次のとおりです。

卵黄入り焼きかぼちゃの材料：

カボチャ500グラム、塩漬け卵（卵黄）2個。

卵黄焼きかぼちゃの味付け：

塩小さじ1.5杯、澱粉100グラム、砂糖大さじ1杯。

卵黄入り焼きかぼちゃの作り方：

1. カボチャを洗って皮をむき、中心のメロンの果肉を取り除き、幅1cm、長さ4cmに切ります。

2. かぼちゃの切り口に小さじ1杯の塩を加えてよく混ぜます。かぼちゃから水分が出るまで20分間マリネします。

3. 塩漬けしたアヒルの卵の黄身を取り出し、後で使用するために小さなスプーンで潰します。

4. 漬けたカボチャの切れ端から水が出てきます。水気を切ったら、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、各切れ端に澱粉がまぶされるようにします。

5. 鍋に油を入れます。鍋が半分くらい温まったら、かぼちゃの細切りを入れて弱火で色が薄黄色になり、硬くなるまで炒めます。その後、油を切って鍋から取り出します。

6. 別の鍋に油を少し残し、砕いた塩卵黄を加えて弱火で炒めます。

7. 塩漬け卵の黄身が泡立って揚がったら、揚げたカボチャの細切りを加え、塩と砂糖を小さじ1/2杯ずつ加えてよくかき混ぜ、出来上がりです。

ヒント

1. カボチャが柔らかくなるまで煮ます。煮すぎると見た目が悪くなります。

2. 揚げたときに卵黄が乾きすぎる場合は、少量の水を加えます。

3. レストランでこの料理を作るときは、通常、最初にカボチャを揚げます。これは、卵黄に高コレステロールが含まれているため、カボチャは茹でるだけです。揚げたカボチャの方が香りがよいからです。