魚粥

アンチョビ粥の材料

アンチョビ1両、ニンニクの芽1/4本、海藻50グラム、白粥1杯、海鮮スープ半杯、日本酒小さじ1杯

アンチョビ粥の作り方

1. アンチョビを洗って水を切り、脇に置いておきます。ニンニクの芽は千切りにして脇に置いておきます。

2. 鍋に魚介類のスープ、アンチョビ、海藻、白粥、日本酒を入れ、中火でお粥を沸騰させて火を止めます。

3. 盛り付ける前に、千切りにしたニンニクの芽を加えます。

【製造工程】

(1)鍋に米と水を入れ、お粥状になるまで20分ほど煮ます。その後、アンチョビ、みじん切りにしたにんじん、千切りにしたキャベツを加え、中火～弱火で5分ほど煮ます。もう少し柔らかく食べたい場合は、最初から米と一緒に炊いてもよいでしょう。

（２）みじん切りにしたセロリ、コリアンダー、ショウガ、調味料を加えてよく混ぜます。

アンチョビにはすでに塩分が含まれているものもあるので、まずは塩分を味見して適量を決めるのがベストです。

お粥を炊くときは、最初は強火で炊き、その後中弱火に切り替え、鍋底にくっつかないようにスプーンでかき混ぜます。