鶏つくね冬瓜スープの作り方

とっても美味しい夏のスープ、鶏つくねと冬瓜のスープを詳しくご紹介します。

鶏つくね冬瓜スープの材料

鶏胸肉2枚、冬瓜500グラム、卵1個、ネギ2本、コリアンダー1本、ごま油、塩、生姜粉、五香粉、胡椒適量。

鶏つくねと冬瓜のスープの作り方

鶏の胸肉を洗ってピューレ状に切り、ボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、塩、ごま油大さじ半分、生姜粉、五香粉、少量のコショウ粉を加え、箸を使って同じ方向に均等にかき混ぜます（この時点で肉の詰め物が乾燥しすぎていると感じる場合は、水を少し加えて均等にかき混ぜます。原則として、同じ方向に少量ずつ複数回加えます）。

冬瓜の皮をむいて果肉を取り除き、スライスして脇に置きます。コリアンダーはみじん切りにして脇に置きます。

鍋に水を入れ、強火で鍋の底に小さな泡が出るまで加熱し、その後中火にします。ステンレス製のスプーンを使用して、ミートボールに適量の肉の詰め物をすくい取り、鍋にミートボールがすべて入るまで入れます。

ミートボールが全部浮き上がったら、冬瓜を加えて5分ほど炒めます。火を止めて、塩、コショウ、ごま油、コリアンダーを加えます。