ササゲの栄養価は？

家庭料理のひとつであるササゲは、誰もがよく知っています。ササゲの栄養価を見てみましょう。

ササゲの紹介

マメ科の一年生つる性草本植物で、一般にイナゴマメ、ショウガ豆、リボン豆として知られています。ササゲは、ロングササゲとライスササゲの 2 種類に分けられます。小葉は 3 枚あります。先端小葉は菱形卵形で、長さ 5～13 cm、幅 4～7 cm、先端は鋭く、基部はほぼ円形または広い楔形で、両面に無毛です。側小葉は斜め卵形で、托葉は卵形で長さ約 1 cm、付着点で短い距に下方に伸びます。萼は鐘形で無毛、花冠はラベンダー色で長さ約 2 cm、花柱の上部内側に淡黄色の毛がある。鞘は直線状で垂れ下がり、長さは最大 40 cm になります。開花と結実の時期は6月から9月です。

ササゲの栄養分析

ササゲにはビタミンB、C、植物性タンパク質が豊富に含まれており、心を落ち着かせ、消化器系を調整し、胸の膨満感を解消する効果があります。急性胃腸炎、嘔吐、下痢を予防・治療します。喉の渇きを癒し、脾臓を強化し、腎臓を養い、下痢を止め、気を強め、体液を促進させる効果があります。

1. ササゲは、消化・吸収しやすい高品質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミン、微量元素などを提供し、体の特徴的な栄養素を補うことができます。

2. ササゲに含まれるビタミンBは、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、コリンエステラーゼの活性を抑制し、消化を助け、食欲を増進します。

3. ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス効果を高めます。

【ササゲの栄養成分】

ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、タンパク質、葉酸などのミネラル。

ササゲは人に適している

一般の人が食べることができます。