ササゲの一般的な調理方法

ササゲには一定の栄養価がありますが、家庭でササゲを調理するにはどうすればよいでしょうか。実は、ササゲは一般的な豆です。ここではササゲの調理方法を説明します。

1. 千切りササゲ

材料

材料: 豆、豚肉の詰め物、濃い口醤油、薄い口醤油、料理酒、ピーナッツ油、玉ねぎと生姜のスライス数枚、塩、チキンエッセンス。

手順/方法

1.ひき肉に濃口醤油、薄口醤油、料理酒を少しずつ加えて20分ほど漬け込みます。

2. 豆を洗って真ん中で切り、熱湯で茹でます。 （沸騰後5分ほど茹でて、味見をして生臭さがないか確認する）

3. 取り出したらすぐに冷水に浸します。

4. 水気を切ったら、手で豆を半分にちぎります（娘が手伝ってくれました。太い端よりも細い端からちぎる方が簡単だと言っていました）。

5. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、漬け込んだ肉の餡を加えてすぐに広げ、まんべんなく炒めて（写真を撮るのを忘れました）、出来上がりです。

6. 鍋に残った油を使い、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豆を加えて2分ほど炒めます。揚げた肉の具材、塩、チキンエッセンスを加えて出来上がりです。

2. 自家製ピーマンとササゲのみじん切りの作り方

材料

材料: ササゲ 100 グラム、ピーマン 1 個、ニンニク 1 片。

材料：油3グラム、塩、薄口醤油。

方法/手順

原材料。

ササゲを水に浸して農薬を除去します。

ピーマンとササゲをそれぞれ小さな立方体と2〜3cmの長さに切ります。

ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。

フライパンの油が少し熱くなったら、さいの目切りにしたニンニクと豆を入れ、豆が白からエメラルドグリーンに変わるまで約30秒ほど炒めます。

唐辛子を加えます。

塩を加えて30秒ほど炒めます。

薄口醤油を加えてよく混ぜます。