バブルペッパーの漬け方

チリキムチとも呼ばれるバブルペッパーは、ご飯によく合うおいしい特製料理です。作った後は長期間保存でき、キムチスープは繰り返し使用してさまざまな料理を作ることができます。ピーマンのピクルスはとても美味しいので、どうやって漬けるのだろうと疑問に思う人も多いかもしれません。ピーマンのピクルス漬けで最も重要なステップは、ピーマンのピクルススープを作ることです。私は四川省出身で、このレシピを独自の方法で作っています。これから、唐辛子の漬け方を簡単に学べるよう、いくつかのヒントを紹介します。

バブルペッパーのピクルス

ピクルスピーマンスープの作り方

1. キムチスープを作るときは、必ず粗塩を購入するか、専用の漬け塩を直接購入してください。さらに、千切りにした生姜とニンニクを接着するために、精製水、コショウの実、スターアニスを用意する必要があります。

2. 鍋に精製水を入れて沸騰させます。粗塩を加えて溶かし、コショウ、アニスシードなどの調味料を加えます。3〜5分ほど煮て火を止め、冷まします。この時、ニンニクは皮をむき、生姜は洗って薄切りにし、冷めたらそのままスープの中に入れて下さい。

バブルペッパーの漬け込み手順

1. キムチ瓶を用意し、きれいな水で洗い、熱湯で消毒してから乾かします。出来上がったキムチスープを瓶に入れて、後で使用します。

2. 新鮮なピーマンをきれいな水で洗い、傷んだ部分を取り除き、茎を切り落とし、はさみでピーマンに小さな穴をいくつか開けます。水を切った後、ピーマンをキムチスープに浸し、マリネします。

3. 漬けるときは瓶の口を密閉してください。空気が入らないように、瓶の口にきれいな水を注ぐと、発酵効果が高まります。約2週間後、唐辛子が出来上がります。いつでも取り出して食べることができます。このキムチスープは唐辛子の漬け物だけでなく、きゅうりやインゲンなどの漬物にも使えます。味もなかなか良いです。