ササゲを急速冷凍する方法 ササゲを急速冷凍する手順

ある冬、友人を訪ねたところ、ササゲと肉の炒め物を作ってもらいました。見た目も新鮮で味も最高でした。ササゲをどこで買ったのか聞いたところ、冷凍保存したとのことで、とても驚きました。詳しく話を聞いてみると、ササゲが大量に出回る夏にササゲを買ってきて、簡単な加工をすれば急速冷凍できることがわかりました。こうすれば、一年中新鮮でおいしいササゲ料理が食べられるのです。以下に、私が友人から教わったササゲの急速冷凍の方法を記します。皆さんもササゲの急速冷凍の方法を覚えてください。

ササゲを急速冷凍する方法

1.急速冷凍ササゲ原料の選択

急速冷凍ササゲを作る場合は、色が濃く、大きさが均一なササゲの品種を選ぶ必要があります。また、ササゲは古すぎてはならず、外観は薄緑色または青緑色である必要があります。2つの異なる色のササゲを混ぜることはできません。さらに、急速冷凍するササゲには虫の目や虫刺されの跡があってはなりません。

2. 急速冷凍ササゲの加工前の処理

ササゲを選んだら、包丁を使って5～6センチの長さに切ります。切るときは、まずササゲの両端を切り落とし、次に真ん中の色の違う豆や斑点のある豆を取り除きます。切った後、2％の薄い塩水に入れて漬けます。漬け込んだ不純物を取り除くため、漬ける時間は約15分です。

3.急速冷凍ササゲの冷凍処理

切ったササゲを薄い塩水から取り出し、きれいにすすいでください。次に、きれいな水を鍋に入れて沸騰させます。次に、切ったササゲの断片を加えて、色が鮮やかな緑色になり、豆の臭いがなくなるまで 1 ～ 5 分間湯通しします。その後、取り出して冷水に入れて冷まします。冷めたら保存袋に入れて冷蔵庫で数時間冷やし、取り出して冷凍庫に入れて凍らせます。