伝統的な大根の漬物の作り方

私たちの国では昔から酸っぱい大根を作る伝統があり、冬になると、どの家庭でもご飯のお供として酸っぱい大根を食べます。しかし、現代社会に暮らす人々は、酸っぱい大根を漬ける伝統的な方法を知らず、酸っぱい大根を食べる機会を失っています。伝統的な酸っぱい大根の漬け方のイラストを後ほど紹介しますので、誰でも自宅で漬けて、いつでも酸っぱい大根を食べることができます。

伝統的な大根の漬物の作り方

伝統的な大根の漬物

新鮮な大根がメインの材料なので、適量を用意するだけです。また、ニンニク、唐辛子、スターアニス、ショウガ、砂糖などの調味料も適量用意する必要があります。最後に、蓋付きの陶器またはガラスの瓶を用意する必要があります。

伝統的な大根の漬物の作り方

1. 用意した陶器の瓶をきれいな水で洗い、中の水を切ってから、沸騰したお湯を瓶の半分ほど入れます。沸騰したお湯だけを入れてください。他の水は入れないでください。

2. お好みに応じて、砂糖、塩、生姜のスライス、ニンニクなどの調味料を瓶に加え、清潔な箸でよく混ぜます。次に、準備した大根を細かく切って瓶に入れます。

3. 材料をすべて入れたら、瓶に蓋をして蓋の外側に水を少し入れます。漬けている途中で蓋の水が少なくなってきたら、適時に水を追加してください。約1週間後、瓶の中の大根は漬け込まれ、取り出して食べることができます。ただし、漬けている間は瓶の蓋を開けてはいけません。そうしないと、中の酸味が大量に失われ、漬けた大根の酸味が失われてしまいます。