四川漬物の作り方

四川漬物は四川のどの家庭でも作られる料理です。出来上がった漬物は酸味があってさっぱりしており、食欲を増進し、心をリフレッシュし、酔いを覚まし、脂っこさを取り除くなど、多くの機能があります。さらに、一年に何度も作ることができます。しかし、自宅で漬物を作ると、四川の地元の人が作る漬物ほど美味しくないといつも感じる人もいます。実は、このような状況は、四川漬物の漬け方をよく理解していないために起こることがほとんどです。私の故郷は四川省です。今から母の漬物の作り方を書き留めておきます。漬物が好きな友達は、作り方を学ぶことができます。

四川漬物の作り方

四川の漬物キャベツの材料

四川の漬物には、大根、レタス、桜大根が各150グラム、ニンジンが100グラム、赤唐辛子が40グラム、セロリが100グラム、生姜が20グラムなど、たくさんの材料が使われており、調味料には八角1個、塩20グラム、コショウ5グラム、シナモンと香料が各2グラム含まれています。

四川風キャベツの漬け方

1. キムチ瓶を用意し、きれいな水で洗って乾かしておきます。

2. 準備しておいた塩、コショウ、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉などの調味料を大きなボウルに入れ、沸騰したお湯を大きなボウルに注ぎ、よく混ぜて自然に冷まし、後で使用するために冷まします。

3. 大根、セロリ、赤ピーマン、大根、にんじんなどの材料をよく洗い、水気を切って置いておきます。

4. 洗った野菜の水気を切ったら、包丁を使って好みの大きさに切ります。切った野菜をキムチ瓶に入れて手で押さえます。

5. 冷めたら、キムチの瓶にソースをすべて注ぎ、野菜にソースがかぶるようにします。瓶に蓋をして、蓋の上に水を注ぎます。涼しい場所に置きます。約10日後、自分で作った四川キムチを取り出して食べることができます。ただし、キムチを作る過程では、キムチ瓶の中に常に水が入っている必要があります。水が少ない場合は、適時に水を追加してください。