ナスとピクルスの漬け方

ナスは美味しい野菜です。炒め物だけでなく、ナスの漬物にもできます。ではナスの漬物の作り方を見てみましょう。

ナスの漬け方

1. 小さくて柔らかいナス、できれば丸いナスを選びます。次に、ナスをオレンジ色のセグメントに切り、洗って鍋で蒸し、涼しい場所に置いて乾燥させ、表面が乾いて内部にまだいくらか水分が残るまで置いておきます。

2. 次のステップは、ナスの漬物用の調味料を鍋に入れて調理することです。主な調味料は、塩、コショウ、月桂樹の葉3～2枚、白コショウ、少量のフェンネル、シナモン、生姜のスライス、砂糖、度数の高い酒です。塩とコショウを加えて強火で沸騰させ、弱火で20分ほど煮て完全に冷まします。

3. 陶器の容器（できればオリジナルタイプ）を用意します。このタイプで作ったナスは特に美味しくてオリジナルな仕上がりになります。材料を入れ、水を注ぎ、蓋をして密封します。涼しい場所に10日間ほど置いておくと、ナスの漬物の瓶が完成します。とても美味しいです。