キノコと野菜の炒め方 キノコと野菜の炒め方

椎茸は特に栄養価の高い食材なので、好んで食べる人も多いです。では、野菜と椎茸を一緒に炒める方法を見てみましょう。

キノコと野菜の炒め方 キノコと野菜の炒め方

1. キノコと野菜の炒め物の材料

10種類の緑の野菜、8種類のキノコ、砂糖、塩、MSG、料理酒、澱粉、醤油、酢、ごま油、その他の調味料。

2. キノコと野菜の調理方法

1) まず葉野菜を洗って乾かし、キノコの茎を取り除いて再度洗います。別の小さなボウルに澱粉を入れ、水を加えて澱粉状にし、脇に置きます。

2) 鍋に水を入れ、料理酒大さじ1杯と適量の塩を加え、強火で沸騰させ、キノコを入れて蓋をして沸騰させます。キノコを取り出し、きれいに洗い、キノコの裏に十字の印をつけます。手を乾かして置いておきます。

3) 中華鍋を熱し、油を注ぎ、強火で沸騰させます。野菜が70%ほど火が通ったら野菜を入れ、柔らかくなるまで炒め、弱火にして蓋をして材料を加え、さらに数回炒めてから火を止めます。

4) 鍋に料理酒（大さじ1）、酢（大さじ1）、醤油（大さじ半分）を加え、火を強めてキノコ類を入れて炒めます。数分後、調味料と水で溶いた片栗粉を加えます。鍋から取り出してお召し上がりください。