緑黄色野菜の栄養価と効能

緑キャベツはアブラナ科の植物の一種で、一年生または二年生の草本植物です。見た目は菜種に似ていますが、実は菜種の変種です。国によって呼び方が異なります。緑キャベツのほかに、白菜や油キャベツと呼ばれる地域もあります。では、この緑色野菜の栄養価と効能は何でしょうか?以下、一つずつ紹介させていただきます。

緑黄色野菜の栄養価と効能

1. 緑の野菜は栄養が豊富

緑野菜は、すべての野菜の中でビタミンとミネラルの含有量が最も高い野菜です。その中でも、カロチン、カルシウム、鉄などの含有量が最も高いです。体のさまざまな器官のこれらの栄養素の必要量を満たすには、1日に約500グラムの緑野菜を食べるだけで十分です。定期的に摂取すると、体を強くするのに役立ちます。

2. 緑の野菜は血管の弾力性を高める

緑黄色野菜は人体の血管に優れた保護効果があり、血管の弾力性と柔軟性を高めることができます。これは、緑黄色野菜に大量の粗繊維が含まれているためです。人体に入った後、人体内の脂肪と結合し、人体内の脂肪の沈着を減らし、コレステロールと血栓の形成を抑制します。定期的に摂取すると、血液と動脈硬化の発生を効果的に予防できます。

3. 緑の野菜はがんと闘い、がんを予防する

緑野菜には大量のビタミンCが含まれており、人体に入ると天然の抗がん物質を形成し、がん細胞の形成とがん細胞の活動を抑制できるため、がんと闘い、がんを予防できます。また、緑野菜に含まれる食物繊維は腸の動きを速め、体内の一部の毒素を便とともに排出します。これも緑野菜ががんを予防できる重要な理由です。