甘酸っぱいニンニクの栄養価

甘酢にんにくはニンニクの漬物で、庶民の生活に欠かせないおかずです。甘酢にんにくはよく食べられますが、甘酢にんにくの栄養価はご存知ですか？知らないなら教えましょう。

1. 甘酸っぱいニンニクはセレンが豊富

甘酸っぱいニンニクには天然の抗酸化物質であるセレンが大量に含まれており、人体に吸収されると老化を遅らせ、臓器の機能低下を防ぐことができます。また、セレンは人体の膵臓の機能を調整するのにも非常に有益であり、食べると糖尿病の予防に役立ちます。

2. 甘酸っぱいニンニクにはニンニクエキスが豊富に含まれています

甘酢にんにくは漬けたニンニクですが、その中のニンニクエキスの含有量は少なくありません。このニンニクエキスは細胞の発癌を抑制し、亜硝酸塩の形成を防ぎ、癌予防に非常に明らかな効果があります。また、含まれるセレンと菊花物質は天然の抗癌物質であり、癌の発生に対しても一定の抑制効果があります。

3. 甘酸っぱいニンニクにはカプサイシンが多く含まれる

甘酸っぱいニンニクは漬けた後、辛さが減りますが、カプサイシンはまったく減っていません。この物質は、人体のさまざまな細菌やウイルスを排除し、寄生虫を殺すことができる天然の殺菌・抗炎症成分です。また、ヒトインフルエンザやその他の細菌性疾患の予防にも効果的です。