黒酢とは？白酢と黒酢の違い

家庭で手に入る白酢は誰もがよく知っていますが、最近では黒酢という新しいタイプの酢が登場しています。黒酢も輸入品のひとつです。今回は黒酢とは何か、普段よく飲む白酢と黒酢の具体的な違いは何なのか、ご紹介します。バルサミコ酢にも興味がある方は、ぜひ今日の話題をお見逃しなく。

バルサミコ酢とは？白酢とバルサミコ酢の違い

1.黒酢とは何ですか？

黒酢の原料は白酢と同じもち米です。黒酢にはニンジンやタマネギなど、季節の野菜も入っています。これらの野菜や果物をもち米と一緒に煮て、基本の黒酢ジュースを作ります。旬の野菜には塩分がたっぷり含まれているので、黒酢を作るときに酢を入れすぎる必要はありません。黒酢の味も魅力的です。黒酢は冷たい料理にとても適しています。つけダレとして食べると、酸味があり、後味は甘くなります。黒酢を使うタイミングはよく考えましょう。黒酢の風味を最大限引き出すには、料理に出す直前にかけるのがベストです。

2.黒酢と白酢の違い

黒酢は白酢よりも味が濃く美味しいので、料理の味を引き立てるのに適しています。白酢は黒酢よりも濃度が高いので、魚の生臭さを消したいときや酸っぱい料理を作るときには白酢の方が適しています。主な食材の観点から見ると、黒酢は肉料理に適しており、白酢は料理の色を保ちながら魚介類や野菜に適します。黒酢にはアミノ酸やミネラルが豊富に含まれており、血圧を下げ、血行を促進し、健康を維持する効果があります。