ベガーズチキンとは？美味しく作るには？

皆さんもベガーズチキンを食べたことがあるかもしれません。味は美味しく、肉は柔らかくてとても魅力的です。しかし、ベガーズチキンがどこの名物料理かご存じですか?乞食チキンを美味しく作る方法をご存知ですか？ご存じない方は、ぜひ編集者による『Beggar’s Chicken』の詳しい紹介をご覧ください。

ベガーズチキンとは？美味しく作るには？

1. ベガーズチキンという郷土料理とは何ですか?

乞食鶏は江南地方と江西地方の名物料理で、清朝時代に初めて登場した長い歴史を持っています。完成した乞食鶏は鮮やかな赤色、魅力的な香り、パリパリの骨、柔らかい肉が特徴です。家族の宴会や親戚や友人への贈り物に最適です。

2. 乞食鶏を作るための材料

乞食鶏は家庭でも作れます。三黄鶏、適量のキノコ、タマネギ、蓮の葉、小麦粉、料理酒、薄口醤油、塩、コショウ、白ワイン、タマネギ、生姜、オイスターソースなどの調味料を用意します。

3. ベガーズチキンの作り方

用意した三黄鶏の骨を折り、用意した玉ねぎ、生姜、ニンニク、調味料を加えてマリネします。鶏肉を手でこすり、風味を良くすることができます。花椒を炒めて砕き、鶏肉と一緒に入れ、ラップで包み、冷蔵庫で2時間マリネします。この時、乾燥した蓮の葉をきれいな水に浸し、鶏肉を取り出して形を整え、蓮の葉で包みます。生地を平らに伸ばし、包んだ三黄鶏を包み、焼かずにオーブンに入れ、オーブンの中間層の温度を160度に調整して80分間焼きます。焼き上がったら、生地と蓮の葉を取り除いてから食べられます。