コールラビを美味しく漬けるには？漬け方と材料

コールラビは、北東部地域では漬物に最もよく使われる食材です。漬けるとシャキシャキして柔らかい味になり、栄養も豊富なので、ご飯と一緒に食べるのに最適です。しかし、コールラビはどのように漬けたらよいのでしょうか?どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？以下では、コールラビを美味しく漬ける方法を詳しく説明します。

コールラビの漬け方 コールラビを美味しく漬ける方法

コールラビのピクルスの材料

自宅でコールラビを漬ける場合は、新鮮なコールラビ5kg、塩350g、醤油と酢各1kg、生姜200g、ニンニク200g、砂糖400g、唐辛子1kg、白ワイン250gを用意する必要があります。

コールラビを漬ける手順

1. コールラビを漬ける前に、購入したコールラビの皮を剥き、きれいな水で洗い、表面の水分を取り除いて置いておきます。

2. 洗ったコールラビをナイフで細切りにします。面倒な場合は、専用の道具を使って細切りにすることもできます。コールラビの細切りを大きな皿に置き、塩を加えてよく混ぜ、36時間マリネします。

3. 36時間漬け込んだ後、水分が出てきます。この時、水分を取り除き、ニンニクとショウガを細切りにし、唐辛子を細切りにして、コールラビの細切りと混ぜ合わせます。

4. 千切りしたコールラビを漬け物瓶に入れ、醤油、酢、砂糖、白ワインを鍋に入れて沸騰させます。冷めたら、漬け物瓶に注ぎます。清潔な箸でよく混ぜて密封します。2〜3日漬け込んだら、千切りコールラビの出来上がりです。食べたいときに取り出して、適量のごま油を加え、よく混ぜてそのまま食べます。