ヘチマの揚げ方と美味しい揚げ方

ヘチマなどの食材は揚げて食べるのが一般的で、風味が増し、調理方法も多様化しています。ヘチマを美味しく炒める方法をご紹介します。

ヘチマの炒め方

1. 豚肉のスライスを使った揚げヘチマの作り方

ステップ 1: ヘチマ、豚バラ肉、玉ねぎ、生姜、コショウ、チキンエッセンス、ピーナッツオイル、ソースを適量用意します。

ステップ 2: フライパンにピーナッツオイルを熱し、角切りにした豚バラ肉を炒め、花椒を加えます。

ステップ3：ヘチマを洗って皮をむき、スライスし、生姜とみじん切りにしたネギを加えて、80％の熱さになるまで均等に炒めます。

ステップ 4: 次にヘチマの皮を注ぎ、火が通るまで炒め、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。

2.黒キノコ入り揚げヘチマの作り方

ステップ 1: ヘチマ 350 グラム、ピーマン100グラム、キノコ 30 グラム、ニンニク、塩、砂糖、オイスターソース、乾燥澱粉を適量用意します。

ステップ 2: ヘチマとピーマンを洗ってスライスし、キノコを浸して茎を取り除き、細かく裂きます。

ステップ 3: 中華鍋に油を入れて熱したら、まずニンニクを炒め、次にヘチマ、ピーマンのスライス、黒キクラゲを加えます。

ステップ4：ヘチマが柔らかくなるまで炒め、オイスターソース、塩、砂糖を加えてさっと炒めます。30秒後、水と澱粉を加えてとろみをつけ、均一に炒めます。

3.クコの実入り揚げヘチマの作り方

ステップ 1: ヘチマ、クコの実、タマネギ、ショウガ、塩、チキンエッセンスを適量用意します。

ステップ2：ヘチマの皮をむいて切り分け、生姜を千切りにし、ネギを花切りにし、クコの実を柔らかくなるまで浸します。

ステップ 3: 鍋に油を入れて熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、ヘチマと水を加えて蓋をして煮始めます。

ステップ4：汁が減ったら、クコの実、塩、チキンエッセンスを加えてよくかき混ぜます。