ゴンツァイとは何ですか？

ゴンツァイはキク科レタス属に属する野菜の一種です。干し苔、鳴き野菜、山クラゲ、苔野菜などとも呼ばれます。また、さわやかな食感で、味もクラゲに非常に似ていることから、「鳴き野菜」や「山クラゲ」とも呼ばれています。ゴンサイは4月頃に収穫され、光と温度条件が保証されていれば一年中植えることができます。

ゴンツァイってどんな感じ？

ゴンカイは、非常に細い植物体と明るい緑色を持つ一年草です。緑の葉野菜です。これを皮をむき、細長く切って乾燥させたものが、私たちが日常目にするゴンサイです。

ゴンツァイのレシピ

ゴンツァイの食べ方はいろいろあります。冷たくして食べたり、炒めたり、チリソースにして食べたりできます。冷製ゴン菜、野菜炒めゴン菜、ごま油ゴン菜などにも使えます。

1. 冷たいゴンツァイ

ゴンサイを水で茹で、取り出して冷水に浸します。みじん切りにした後、薄口醤油、砂糖、唐辛子、ごま油を加えてよく混ぜます。

2. ゴンツァイ炒め

まず、フライパンにみじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を入れて炒め、洗ったゴンサイを加え、最後に薄口醤油、塩、オイスターソースを加えて味付けします。

ゴンツァイはさっぱりして歯ごたえがあるだけでなく、栄養価も高いです。タンパク質、ペクチン、アミノ酸などの栄養素が豊富で、食べた後は、熱や火を消し、滋養強壮、利尿促進、脳の強化、神経の鎮静、腸を広げて排便を促すなどの効果があります。