豚肉ゼリーの作り方と材料と手順

冬になるとさっぱりとした豚皮ゼリーを食べるのが好きな人も多いのですが、近年、多くの地域で販売されている豚皮ゼリーには食用の糊が加えられているため、気軽に買って食べることが難しくなっています。そこで自宅で作ってみようと思ったのですが、豚皮ゼリーってどうやって作ったらいいのでしょうか？次に豚皮ゼリーの作り方を書いておきます。豚皮ゼリーが好きな友達は自分で作ってみるのもいいですね。

豚肉ゼリーの作り方

豚肉ゼリーを作るための材料

自宅で豚皮ゼリーを作るときは、新鮮な豚皮を適量、スターアニス、シナモン、ローリエなどの肉を煮込むための材料、そして食卓塩を適量用意する必要があります。

豚皮ゼリーの具体的な作り方

1. 購入した生の豚皮をきれいな水で洗い、細長く切って鍋に入れ、きれいな水を加えて強火で沸騰させ、豚皮の色が変わるのを待ってから5分ほど煮て取り出します。

2. 茹でた豚皮を冷まし、表面に残った豚の毛をきれいにし、最後にナイフを使って豚皮の脂を取り除きます。こうすることで、茹でた豚皮ゼリーは透明で美しく仕上がります。

3. 豚皮をきれいに洗った後、細く切って鍋に入れ、きれいな水を加えて再び煮ます。沸騰したら豚皮を取り出し、鍋の水を捨てて鍋に戻します。

4. 準備したシチューの材料を鍋に入れ、茹でた豚皮を入れます。最後に適量の水を加え、火をつけて沸騰させます。約90分後に出来上がります。沸騰したら、適量の薄口醤油と食塩を加え、再び沸騰させて火を止めます。

5. 茹で上がった豚皮ゼリーを数回に分けて容器に注ぎ、自然冷凍します。食べるときに取り出して小さく切ります。みじん切りにしたネギ、コリアンダー、酢などの調味料を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。