エリンギとコプリヌスの見分け方

エリンギとコプリヌスの見分け方

2 つの主な違いは上部にあり、一方は平らで、もう一方は尖っています。

1. エリンギとも呼ばれるキングオイスターマッシュルームは、アーモンドの香りと濃厚なアワビのような味からその名が付けられました。近年開発・栽培に成功した、食品、医薬品、食事療法などに利用できる希少な食用菌類の新品種です。エリンギの子実体は単独または群生し、傘は幅2～12cmで、初め弓状で、その後徐々に平らになる。成熟すると中央が浅く凹むか漏斗状になり、糸状の光沢があり、表面は滑らかで乾燥しており、繊維状になる。傘の縁は若いうちは内側に巻き、成熟すると波状または深く割れる。肉質は白く、アーモンドの風味があり、乳液は分泌しない。ひだは長く、密で、やや幅広く、乳白色で、縁と側面は平らで、ひだは小さい。柄は長さ2～8cmから0.5～3cmで、偏心または側方にある。

2. ヒトヨタケは、ヒトヨタケの通称で、ヒトヨタケとも呼ばれています。鶏の脚のような形と、ほぐした鶏肉のような肉厚な味からこの名が付けられました。近年人工的に開発された、商業化の可能性がある希少なキノコで、「キノコの新星」として知られています。 Coprinus comatus の子実体は中型から大型で、群生し、芽の段階では円筒形の傘があり、後期には鐘形の傘があります。高さは7～20cmで、若いうちは傘はほぼ滑らかだが、後には表面に平らな鱗片や亀裂が現れる。若い子実体の傘、果肉、ひだ、柄はすべて白色です。柄は厚さ1～2.5cmで輪状になっています。傘が円筒形から鐘形に伸びるにつれ、ひだの色が薄茶色から黒色に変わり始め、子実体も柔らかく黒くなり、食用価値が完全に失われます。そのため、栽培期間中は適時に収穫する必要があります。傘が円筒形のままで、縁が柄にしっかりと巻き付いていて、肉眼で輪が見えない円柱状の段階で適時に収穫する必要があります。