椎茸の効能と働き。椎茸作りの手順

椎茸は、花茸、香茸、香文茸、香茸、冬茸、香茸とも呼ばれ、ヒラタケ科のシイタケ属植物の子実体です。椎茸は世界で2番目に大きい食用菌類[1]であり、我が国の特産品の一つで、国民の間では「山の宝」として知られています。木に生える菌類です。味もおいしく、爽やかな香りで栄養も豊富です。椎茸はビタミンB、鉄分、カリウム、プロビタミンD（日光に当たるとビタミンDに変換される）が豊富で、甘みがあり、性質は中性です。主に食欲不振、息切れ、疲労感などの治療に使用されます。

椎茸の効能と効果

体力と知能

椎茸食品は脳細胞の機能を改善することができます。現代医学では、椎茸の知能向上効果は、豊富なアルギニンとリジンによるものだと考えられています。椎茸を定期的に食べると、体と脳の健康が向上します。椎茸に含まれるタンパク質や各種アミノ酸は、子どもの知的発達に非常に有益です。

胃と消化器

『本草秋珍』には、椎茸は胃に非常に良い効能があり、消化を助けると記されている。食欲不振を治療し、脾臓と胃の機能を促進します。

熱を消し、解毒する

椎茸には熱を消し、解毒する作用があり、天然痘や子供の麻疹などの病気の治療に椎茸がよく使われます。

聴力が良ければ寿命が延びる

椎茸と煮込み鶏肉を一緒に食べると、高齢者の無力性難聴を予防・治療することができ、優れた治療効果があります。椎茸は寿命を延ばす天然の健康食品として知られています。

スキンケア

椎茸に含まれる微量元素や豊富なビタミンは美容やヘアケアに良い成分です。血液循環を促進し、メラニンを抑制し、肌に栄養を与え、肌をバラ色にし、輝きと弾力性を高め、ボディビルディングに最適な製品です。

気を補充し、心を落ち着かせる

椎茸には「椎茸茸」という物質も含まれており、脳幹にある自律神経を落ち着かせる働きがあります。

風邪の予防

椎茸を食べると体の免疫機能が向上し、風邪を予防することができます。

椎茸の調理方法のステップバイステップのチュートリアル

キノコと白菜

1.(1) キノコを水に浸した後、水を切り、少量の油を加えて数秒炒め、醤油を数滴加えて置いておきます。

（2）野菜を洗い、鍋に少量の植物油を入れ、油の泡が消えたら野菜を炒めます。塩、MSGを少々、すまし汁を小さじ半分加えます。

2. 白菜を洗います。白菜とキノコの調理手順：1. 水に少量の塩と油を加え、沸騰させて白菜を湯がきます。この方法で湯通しした野菜は良い色を保つことができ、他の野菜にも応用できます。

3. 菜花を取り出し冷まします

4. ほぼ同じ大きさで表面が滑らかなキノコを選び、茎を取り除いて脇に置きます。フライパンに油を熱し、キノコを加えて柔らかくなるまで炒めます。

5.適量の沸騰したお湯を加えて煮込む

6. 沸騰したら、お好みに応じてオイスターソース、砂糖、塩を加えます。弱火にして、キノコに味が染み込み、柔らかくなるまで煮込みますが、ぐしゃぐしゃになりすぎないようにします。

7. 長い皿を用意し、菜花を丁寧に皿の上に置きます。火を止めて、キノコを一つずつ反対側に置きます。鍋の中のスープを濃くしてキノコの上に注ぎます。

キノコ入りチキンシチュー

1. 鶏肉を洗って水を切り、切り分ける

2. キノコを水で洗い、ぬるま湯に浸します。

3. 生姜をスライスし、ネギを細切りにし、赤ピーマンをひし形に切り、浸したキノコの茎を取り除き、流水でこすってきれいにし、キノコを浸した水を濾して取っておきます。

4. フライパンに少量の油を注ぎ、油が熱くなったら鶏肉を加えて炒めます。

5. 色が変わったら、生姜、玉ねぎ、乾燥唐辛子、八角を加えて一緒に炒めます。

6. 薄口醤油、濃口醤油を加え、色づくまで炒めたら、料理酒、砂糖、塩を少し加えて味を整えます（薄口醤油は塩辛いので、塩を少なめにし、食べる前に調整してください）。

7. 濾過したキノコ水を、鶏肉が完全に約2cm浸かるまで注ぎます。

8. 強火で沸騰させ、中弱火で煮込みます。肉が80%ほど火が通ったら、キノコを加えて全体が混ざるまで炒めます。

9. スープがとろみがつくまで煮込み続け、赤唐辛子とネギを加えてよく混ぜ、出来上がりです。