銀針茸の効能と機能。銀針茸の作り方の手順

銀針キノコの学名はFlammulina velutiper (Fr.) Singです。担子菌綱、ハラタケ目、トリコデルマ科、アガリクス属に属する白色のエボシタケの子実体。エボシタケの変種。黄金キノコ、プーアルキノコ、冬キノコ、キノコ、毛状柄金糸菌とも呼ばれます。

銀針茸の効能と機能

1. 疲労回復

銀針茸を一定期間摂取したマウスの乳酸脱水素酵素活性、筋肉グリコーゲン、肝臓グリコーゲン含有量は大幅に増加し、疲労に抵抗し、疲労の解消を促進する効果があります。

2. 抗炎症作用

エリンギの菌糸体と子実体から抽出した有効成分は、マウスの耳介炎症モデルに対して抗炎症作用があり、人体に対しても抗菌・抗炎症作用があります。

3. 高脂血症を予防し、コレステロールを下げる

銀針茸は、摂食による動物の血中脂質の増加を抑制し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防・治療する効果があります。

4. 抗腫瘍

銀針茸多糖類は、マウス移植肉腫S18、肝臓癌H22、LeuiS肺癌に対して顕著な抗ビタミン効果があり、その強さは雲芝多糖類と同程度です。エノキ茸から抽出したエノキ茸エキスも腫瘍の成長を効果的に抑制し、明らかな抗癌作用があります。

5. 代謝を促進する

研究によると、銀針茸は体の生物学的活動を効果的に高め、代謝を促進し、食物中のさまざまな栄養素の吸収と利用を促進することがわかっています。

シルバーニードルマッシュルームのレシピ手順

方法1

1. 前日にワンタンを作ったときに残った肉餡を使いましたが、醤油、料理酒、みじん切りにしたネギを混ぜてしばらく漬け込んでもよいでしょう。

2. 大豆もやしを洗って水を切ります。唐辛子は洗って斜めの輪切りにします。菜種は洗って茎を切り、水を切ります。

3. フライパンの油が70%ほど熱くなったら、ひき肉を入れます。色が少し変わったら（ひき肉の味が固くなりすぎない程度）、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 次に菜種ともやしを加えて炒めます。もやしを柔らかくしたい場合は、少量の水を加えて炒めてください。

5. 野菜が柔らかくなってきたら、塩を加えて5分ほど炒め、お召し上がりください。

方法2

1. 沸騰したお湯に少量の塩を加え、緑豆のもやしを入れて茹で、取り出して冷水で洗い、水気を切って置いておきます。

2. 油を50～60%に熱し、コショウを加えて炒め、取り出して置いておきます。

3. みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、乾燥赤唐辛子、細切りにした肉を加えて炒めます。

4. 次に千切りにしたニンジンとコショウを加えて炒め、混合物から取り出します。

5. きゅうりをスライスし、もやし、揚げた豚肉、少量の砂糖、ごま油、一滴のマスタードオイル、少量の古い酢、醤油、塩と混ぜます。