本格的な北東部の漬物キャベツの漬け方

街頭で北東部のザワークラウトを売っている人の声をよく耳にします。酸っぱい匂いを思い出すと、特にお腹が空いてきますが、本物の北東部のザワークラウトはどのように漬けたらよいのでしょうか。どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？本格的な北東部の漬物方法をしばらく書き留めておきますので、酸っぱいキャベツが好きな友人はそれを読んで学ぶことができます。

本格的な北東部の漬物キャベツの漬け方

1. 東北の漬物キャベツの材料と加工

東北風ザワークラウトの漬け物に必要な材料は非常にシンプルです。新鮮なキャベツと食卓塩を用意するだけです。さらに、清潔な漬け瓶を用意する必要があります。材料を準備したら、キャベツの外側の古い葉を取り除き、キャベツの頭を剥がし、きれいな水で洗って水分を取り除きます。ザワークラウトをより早く漬けたい場合は、キャベツを真ん中で切ることもできます。

2. 東北地方の漬物キャベツの漬け物

漬物瓶をきれいにして、乾かします。次に、瓶の底に塩を少し振りかけ、キャベツを入れます。キャベツを一層に重ね、塩を一層に重ねます。上層に塩を振りかけ、きれいな石で押します。ここで注意すべき点は、北東部のザワークラウトを漬けるときは、塩を入れすぎないようにすることです。そうしないと、漬けたザワークラウトの味が苦くなります。

3. 北東部の漬物キャベツのたたき

おいしい東北風ザワークラウトを漬けるには、瓶を叩くことが非常に重要です。いわゆる瓶叩きとは、中のキャベツをひっくり返すことです。3日に1回行うことができます。4〜5日後、漬け込み瓶に水を加えて瓶を密封します。約1か月後、中の漬け汁が発酵し、自分で漬けた東北風ザワークラウトは味がしっかりして、いつでも取り出して食べることができます。