キャベツとザワークラウトのピクルスの作り方 キャベツとザワークラウトのピクルスの作り方とコツ

夏は気温が上がると食欲がなくなる人が多いですが、この時期に酸味があって美味しいザワークラウトをたくさん食べると体にとても良いです。しかし、外で売られているザワークラウトは不衛生で食べられないと感じ、自分で漬け込みたいと考える人も多いようです。今日は、最短時間でおいしいザワークラウトを漬けることができる、キャベツを使ったザワークラウトの漬け方をご紹介します。

キャベツとザワークラウトの漬け方

キャベツの漬物の材料

キャベツと一緒にザワークラウトを漬ける場合は、キャベツ、玉ねぎ、小さなボウルのジュース、適量の白酢、適量の料理酒、少量の塩を用意する必要があります。

キャベツの漬け方の具体的な手順

1. 下ごしらえしたキャベツをきれいな水で洗い、細切りにします。薄く切るほど味がしみやすくなります。玉ねぎの皮をむき、細切りにします。中華鍋に食用油を入れて熱し、玉ねぎの細切りを炒めます。

2. 玉ねぎの香りが出てきたら、鍋から取り出し、油は鍋に残しておきます。次に、千切りしたキャベツを鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め、取り出し、白酢、ジュース、料理酒、食卓塩を加えてマリネします。

3. 漬けるときは、千切りにしたキャベツを冷蔵庫に入れます。4〜5時間後、キャベツに味がつきます。取り出すと、濃厚な酸味のある香りがします。食べたいときは、漬けた酸っぱいキャベツを取り出し、少量のゴマ油を加えて風味を高めます。ご飯やお粥と一緒に食べると良いでしょう。

4. キャベツの漬物を作るとき、炒めずに、細切りにして沸騰したお湯で茹で、柔らかくなったら取り出して冷まし、水を切ってから、玉ねぎの千切りと調味料を直接加えて漬けることもできます。漬けたザワークラウトもとても美味しいです。