肉を柔らかく美味しくする方法

揚げた豚肉をよく食べる人が多いです。ピーマンやニンジンと一緒に揚げた豚肉でも、揚げた肉は柔らかくてなめらかで美味しいと感じられます。しかし、自宅で揚げた豚肉は肉が硬すぎて味が良くないと感じる人もいます。では、揚げた肉を柔らかくて美味しくするにはどうすればいいのでしょうか。

肉を柔らかく美味しくする方法

1. 揚げた肉を柔らかくて美味しく仕上げたいなら、まず肉をマリネする技術をマスターしなければなりません。肉をマリネするときは、下ごしらえした肉を洗って薄切りにし、きれいなボウルに入れ、適量の白砂糖、食塩、コーンスターチを加え、卵白を加え、少量のコショウ粉と醤油を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。マリネしながら同じ方向にゆっくりとかき混ぜることもできます。

2. 揚げた肉は柔らかくて美味しいです。肉を選ぶときには一定の条件があります。比較的柔らかいヒレ肉、できれば市場で売られている小さなヒレ肉を選ぶのがベストです。このようなヒレ肉は柔らかくて新鮮で、揚げた肉は特に美味しいです。それがない場合は、柔らかい豚バラ肉を選ぶこともできます。

3. 肉のスライスを揚げるとき、フライパンに肉のスライスを入れる時間には一定の要件があります。肉のスライスを揚げるときは、まずフライパンを火にかけて乾かしてから油を入れます。油を入れた後、油が沸騰する前に肉のスライスを入れます。こうすることで、肉のスライスが均等に加熱されます。油の温度が上昇した後、肉のスライスはほぼ調理されています。取り出して他の材料を揚げます。材料が調理されたら、揚げた肉のスライスをフライパンに入れて一緒に炒めます。このように揚げた肉のスライスは特に美味しくなります。

4. 肉のスライスを揚げるときに、マリネする時間がない場合は、肉のスライスを切ってボウルに入れ、必要な調味料を加え、手で何度もこすり、適切にマッサージして、できるだけ早く味を吸収できるようにします。これにより、揚げた肉のスライスが柔らかく美味しくなります。

上記では、肉スライスを炒める方法とテクニックを紹介しました。これにより、肉スライスを炒める具体的な方法を習得でき、肉スライスを柔らかく美味しく炒める方法もわかります。これらをマスターした後は、自分で作るときに、美味しくて柔らかい肉スライスを簡単に炒めることができます。