如皋大根の皮の作り方は？如皋大根の皮の漬け方

如皋大根の皮は、中国南部の小さな都市如皋を起源とする非常に有名な漬物です。漬けた後の大根の皮は独特の風味があり、非常に硬いです。ご飯やお粥と一緒に食べることができ、特に美味しいです。食べた後、自分でも漬けたいと思う人が多いですが、漬け方がわからないだけです。以下に如皋大根の皮の漬け方のチュートリアルを書きます。この種類の漬物が好きな友達はそれに集中できます。

材料

如皋大根の皮を漬ける場合は、新鮮な大根、生姜、白砂糖、食卓塩、薄口醤油、濃口醤油などの材料を用意する必要があります。また、蜂蜜、白酢、ゴマ油も用意する必要があります。材料の量は必要に応じて選択できます。

マリネの手順

1. 準備した新鮮な大根を洗い、真ん中で切って皮をむきます。必ず身と一緒に皮をむくようにしてください。そうすることで、漬けたルガオ大根の皮の味が良くなります。

2. 皮をむいた大根の皮を切り分け、塩を加えて1～2日間漬け込みます。漬け汁の水を切ってから、大根の皮を2～3日間天日干しし、乾燥させて保管します。

3. 乾燥した大根の皮をきれいな水に数時間浸し、取り出して水を切ります。千切りにした生姜、薄口醤油、白酢、蜂蜜、砂糖などの調味料を加えて一緒に漬け込みます。漬け込むときは、大根の皮を密閉できる瓶に入れて冷蔵庫に入れておきます。

4. 1週間後、大根の皮は漬けられます。いつでも取り出して食べることができます。食べるときは、漬けた大根の皮をお皿に盛り、適量のごま油を加えて風味を高めます。これにより、如皋大根の皮がさらに美味しくなります。

ヒント

如皋大根の皮の漬物を美味しくしたいなら、漬けた大根の皮を太陽の光に当てなければなりません。そうしないと、漬けた後に硬さがなくなります。また、如皋大根の皮の漬物に蜂蜜を加えると、味が良くなります。白砂糖を加えれば蜂蜜を加える必要はないと考えないでください。