香りの良い柳を食べることのメリット

雲南省に行ったことがある人なら誰でも、ヤナギランのことは聞いたことがあるはずですが、そのことについてはあまり知られていません。ヤナギランは雲南省特有の野生植物で、トウゴク科に属しているからです。この植物の葉は柳の葉のようにエメラルドグリーンで黄色がかっており、強い香りがするため、ヤナギランと呼ばれています。では、この香りのよい柳の野菜にはどんな効果があるのでしょうか?その具体的な機能は何ですか?

効能と機能

1. 心をリフレッシュする

ヤナギには天然の揮発性油が大量に含まれており、豊かな香りを放ちます。通常、ヤナギの葉を1枚取り、手に取り、水で軽くこすると、すぐにその香りを嗅ぐことができ、爽やかで清涼感があり、非常に心地よい感覚を与えます。

2. 風味と鮮度を高める

香り柳菜は雲南省で最も一般的な調味料です。風味を高め、臭みを取り除くことができます。肉の材料やスープを作るときに、香り柳菜を適量加えることができます。調理した肉の材料は柔らかくなり、香りが豊かになり、調理したスープの味もさらに美味しくなります。

3. 消毒・殺菌

雲南省特産のヤナギランは、防腐剤や殺菌剤としても使用できます。この野生植物には、さまざまな抗菌成分と抗炎症成分が含まれています。肉の材料を準備するときに、適量のヤナギランを刻んで肉の材料に混ぜると、肉が腐るのを効果的に防ぎ、肉の材料を新鮮に保つことができます。

食べ方

雲南省では、コリアンダーは食材として食べるのが一般的です。人々は、多くの食材を作るときに、風味を高めるために少量のコリアンダーを加えるのが好きです。実は、この食べ方以外にも、コリアンダーは単体でも食べられます。通常は、熱湯で茹でてつぶしたニンニクを加え、冷たいサラダに直接混ぜたり、洗ってコリアンダー炒めにしたりします。味も食感も特に良く、一度食べたら忘れられない味です。