山菜の空芯菜は食べられる？山菜の空芯菜の食べ方

自然には多くの山菜が生息していますが、その中でも空芯菜は一般的な品種です。しかし、この山菜についてあまり知らない人が多く、食べられるかどうかも、食べ方さえも知りません。今日は空芯菜という山菜を取り上げ、空芯菜についてもっと理解していただき、この山菜の食べ方についてもお伝えしたいと思います。

山菜の空芯菜は食べられます。野生のハーブです。春に新鮮な若い葉と茎が成長したら、そのまま収穫して自宅で調理して食べることができます。この山菜、空芯菜は、新鮮でミルクのような味がするだけでなく、栄養価も非常に高く、カロチン、ビタミンC、微量元素の鉄など、人体に有益な栄養素を含んでおり、食べると健康に非常に良いです。

山菜の食べ方

1. 冷水ほうれん草

山菜の空芯菜は、冷菜にしてみんなで食べることができます。作るときは、500グラムの山菜の空芯菜をきれいな水で洗い、沸騰したお湯で2分間茹で、取り出して冷水で冷やし、冷めたら取り出して水を切り、つぶしたニンニク、バルサミコ酢、薄口醤油などの調味料を加えてよく混ぜれば食べられます。

2. 空芯菜スープ

山菜の空芯菜もスープにするととても美味しいです。空芯菜を洗って細切りにします。鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、空芯菜を入れ、少量の食塩を加えて沸騰させ、少量の澱粉を加えてとろみをつけ、最後に卵を割り卵の花にします。食べる前にごま油を加えて風味を高めます。

3. 空芯菜でパンケーキを作る

空芯菜はパンケーキにしても美味しいです。作り方は、洗ってみじん切りにし、しばらく塩漬けにしてから、適量の小麦粉と卵2〜3個を加え、水を加えて生地を作り、フライパンに食用油を入れて熱し、生地をフライパンに流し入れてパンケーキの形に広げ、両面がきつね色になるまで揚げてから取り出すのが一番です。