もち米酒の作り方 もち米酒の作り方

もち米酒はもち米を発酵させて作られます。アルコール度数が低く、味もまろやかで、大変人気があります。もち米酒は食欲を増進し、消化に良い効果があります。飲むのが好きなら、もち米酒を自分で作ることもできます。実は、もち米酒の作り方はとても簡単です。

もち米酒の作り方

1. 材料の準備

もち米酒を作るには、良質のもち米が必要です。選んだもち米には不純物が混じってはなりません。もち米をきれいな水に約 12 時間浸します。冬にもち米酒を作る場合は、20 時間浸す必要があります。もち米酒を作るための麹は、真夏に収穫し、包丁や斧で砕きます。

2. 蒸しご飯

もち酒の作り方はとても簡単で、米を蒸すのがとても重要な工程です。浸したもち米を蒸し器に入れて蒸します。蒸す前に蒸し器をきれいにし、油や塩などが付いていないことを確認してください。もち米が均等に加熱されるように、薄く広げるようにしてください。一般的に、蒸すのに約40分かかります。

3. 麹を混ぜる

蒸したもち米を取り出し、涼しい場所に置いて冷まし、ぬるま湯を用意します。もち米の温度が40度くらいまで下がったら、大きめのボウルにもち米を入れ、麹を加えます。麹を加えている間に、もち米に潤いを与えるために、お湯を注ぎます。麹を激しくかき混ぜると、米粒が崩れやすくなるので注意してください。

4. 発酵

麹を混ぜた後、もち米を瓶に入れて発酵させます。口の小さい陶器の瓶を使うのがベストです。適量のぬるま湯を注ぎます。発酵温度は25度前後に保つ必要があります。北部にお住まいの場合は、発酵のために陶器の瓶をキルトで覆うこともできます。発酵の3日目か4日目には、スプーンでもち米をかき混ぜます。8日目と12日目には、もち米をひっくり返してかき混ぜます。